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盤點各地傳統老月餅，忘不掉的還是記憶里的老味道

健康知識養生常識

月是故鄉明 ， 餅是老味香 。 頭上一輪圓月 ， 手里一塊月餅 ， 一家人歡聚一堂 。 雖然說吃過不少新潮的月餅 ， 也打卡過各大網紅花樣 ， 然而 ， 忘不掉的還是記憶里的那口老味道 。
中秋節始于唐朝初年 ， 盛行于宋朝 ， 至明清時 ， 已成為與春節齊名的中國傳統節日之一 。 中秋節吃月餅 ， 象征闔家歡樂、團團圓圓 ， 早已成為中華民族延續千年的習慣了 。
中華文化博大精深 ， 中國地大物博 ， 各地都有各自的中秋節風俗與月餅種類 。 作為“吃貨”的你 ， 知道幾種、又吃過幾種呢？下面 ， 消道長帶大家來看看各地獨具特色的月餅吧！
京式月餅
京式月餅的最大特色是延續了宮廷制作風格 ， 做工考究 ， 花樣眾多 ， 整個制作過程之復雜居中國四大月餅體系之首 ， 是北方地區月餅類食品的代表品種之一 。 起源于京津及周邊地區 ， 在北方有一定市場 ， 其主要特點是甜度及皮餡比適中 ， 一般皮餡比為2：3 ， 重用麻油 ， 口味清甜 ， 口感脆松 。 主要產品有北京稻香村的自來紅月餅 ， 自來白月餅 ， 還有五仁月餅等 。
盤點各地傳統老月餅，忘不掉的還是記憶里的老味道
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圖片來源：北京稻香村京東自營旗艦店
蘇式月餅
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區 ， 其主要的特點是餅皮疏松 ， 分為甜、咸或烤、烙兩類 。 甜月餅的制作工藝以烤為主 ， 餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成 ， 有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種 。 咸月餅以烙為主 ， 餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成 ， 品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等 。 皮酥因以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調制 ， 口感酥脆 ， 味道香濃 ， 現在蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質文化遺產保護名錄” 。
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上海老字號沈大成中秋蘇式月餅
廣式月餅
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一 ， 在中國南方地區 ， 特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品 。 廣式月餅起源于1889年 ， 其聞名于世 ， 最主要還是在于它的選料和制作技藝無比精巧 ， 其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便 ， 現在市面上售賣比較多的就是廣式月餅 。
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圖片來源：圖蟲創意
潮式月餅
潮式月餅又稱朥（láo）餅 ， 是廣東省潮汕地區傳統糕類名點 ， 屬中國四大月餅派系之一 。 常見的潮式月餅的主要特點是皮酥餡細 ， 相比其他三大派系 ， 潮式月餅外表更為酥脆 ， 內餡油不肥舌 ， 甜不膩口 ， 其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類 ， 有些還會加入蛋黃或海鮮作為內核 。
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潮汕月餅烏豆沙朥餅
滇式月餅
滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區 ， 目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡 ， 其主要特點是餅皮疏松 ， 餡料咸甜適口 ， 有獨特的滇式香味 ， 主要產品是昆明吉慶祥生產的月餅 。
盤點各地傳統老月餅，忘不掉的還是記憶里的老味道
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嘉華云腿月餅
【盤點各地傳統老月餅，忘不掉的還是記憶里的老味道】徽式月餅
徽式月餅 ， 是一種安徽徽州地方特色的月餅 。 其主要特點是小巧玲瓏 ， 潔白如玉 ， 皮酥餡飽 。 其表皮是油酥皮 ， 用上等面粉與素油攪拌加工制成 ， 餅焰采用野菜（苦板菜） ， 經過腌制加工 ， 拌以白糖而成 。 主要代表是“梅干月餅” 。