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想讓致癌物遠離廚房，你需要學會這5個技巧( 二 )


想讓致癌物遠離廚房，你需要學會這5個技巧
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3.習慣用土榨油炒菜？
有人會覺得土榨油純天然、更健康 ， 但其實沒有經過精煉的土榨油會存在安全隱患 ， 并不健康 。
這類油脂不僅煙點低、雜質多 ， 而且還可能因為原材料變質而存在黃曲霉毒素超標的問題 。
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4.什么油都可以用來炒菜？
并不是什么油都適合炒菜的 。
有的油脂只適合涼拌 ， 高溫烹調會破壞其營養 。
常用烹調油一般分為3大類 ， 不同品類的油所含有的脂肪酸組成不同 ， 營養價值不同 。 所以要想攝入均衡的脂肪酸 ， 吃油不要太單一 ， 建議一下這3類油要混著吃 。
想讓致癌物遠離廚房，你需要學會這5個技巧
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日常炒菜 ， 怎么才能少點致癌物 ， 更健康？
1.控制油溫 ， 多用蒸煮燉 ， 少用煎炸炒；
2.上漿掛糊：將原材料上漿掛糊以后再下鍋煎炸 ， 會形成保護層 ， 讓原材料不與油直接接觸 。 這樣不僅能減少營養流失 ， 還能防止原材料內部水分汽化 ， 保持食品原有的風味；
想讓致癌物遠離廚房，你需要學會這5個技巧
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3.少油少鹽 ， 多用天然食物調味：比如蔥姜蒜、八角、茴香、香葉、甘草、白芷、花椒等；
4.記得開油煙機：烹調油煙可能是家里空氣污染的主要來源 ， 油煙中含有多種有毒的化學成分 ， 會危害機體的健康 ， 具有潛在致癌性 。 所以 ， 做菜的時候要記得開油煙機 ， 保持空氣流通 ， 注意自我保護；
想讓致癌物遠離廚房，你需要學會這5個技巧
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5.可以嘗試使用微波爐烹調食物：微波爐的加熱方式是電磁波而不是明火 。 一般我們明火做飯時 ， 烹調溫度為200℃左右 ， 最高可達300℃以上 ， 而微波食物的溫度比一般烹調溫度還低 ， 加熱效率更高 ， 所需的時間也更短 ， 營養損失也相對較少 ， 能保存更多的維生素B族、維生素C等營養成分 ， 并可降低有害物質的產生 。
不同烹調方式的溫度對比
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