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隔夜茶到底能不能喝？開過封的奶茶可以放多久？

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本文轉自：文匯網
隔夜茶到底能不能喝？開過封的奶茶可以放多久？
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不少人都聽家里老人說過隔夜茶不能喝 ， 茶放久了可能會產生致癌物、營養成分降低等問題 。 除了泡的茶 ， 還有市售的瓶裝茶飲料、現制奶茶、果茶等等 ， 都含有茶的成分 ， 隔夜了到底能不能喝呀？
首先 ， 我們關心的是 ， 什么樣的茶算隔夜茶？網上有人調侃說晚上23時56分剛泡了杯茶 ， 放到5分鐘過了0點 ， 茶還沒涼 ， 是不是就算隔夜茶了？而早上7點泡的茶 ， 喝到晚上19點多 ， 超過了12個小時 ， 依然算不上隔夜茶 。 疾控君建議 ， 我們不糾結于概念 ， 也不玩梗 ， 而是從健康的角度考慮 ， 我們更需要關心是茶水的存放方式、條件以及存放時間 。
傳聞茶湯放久了會有亞硝酸鹽產生 ， 是真的嗎？
有相當數量的研究試驗表明 ， 加蓋存放12小時的茶湯中 ， 產生的亞硝酸鹽含量微乎其微 ， 更不會轉化為亞硝胺 ， 其中茶多酚等營養成分的含量也不會降低多少 。 隨著存放時間的增加 ， 在外觀上茶水顏色會變深 ， 茶香味會明顯減弱 。 也就是說 ， 隔夜茶和現泡茶之間 ， 并沒有本質的區別 ， 只是感官上存在一定差異 。
茶湯放久了 ， 會被空氣中的灰塵、霉菌等污染 ， 是真的嗎？
雖然茶水中營養物質較少 ， 但存放時間過長（比如一周以上） ， 可以明顯觀察到發霉、變質 ， 那肯定是不能喝的 。 而奶茶、果茶等現制的茶飲料 ， 由于含有糖等營養成分 ， 被污染后腐敗變質的過程明顯比沖泡茶快很多 ， 一般開封后超過4個小時 ， 就不建議飲用了 。 冷藏保存可以減緩變質的過程 ， 但不能阻止變質發生 。 有時奶茶變質從外觀看不出來 ， 氣味也聞不出差別 ， 但喝上去就有股酸酸苦苦的味道 ， 那就萬萬不能喝了 。
基于以上情況 ， 關于各種“隔夜茶” ， 以下是疾控君的建議：
1.茶泡好超過12個小時 ， 無論是否加蓋存放 ， 最好還是處理掉 ， 泡新的吧 。
2.開過封的現制奶茶、果茶等 ， 如果存放超過4個小時 ， 即使冷藏保存 ， 也不建議繼續飲用 ， 買新的吧 。
【隔夜茶到底能不能喝？開過封的奶茶可以放多久？】3.沒有開過封、冷藏保存的現制奶茶、果茶等 ， 由于其制作過程不是在無菌環境下進行 ， 如果存放時間較長 ， 也是存在食品安全隱患的 ， 最好還是 ， 買新的吧 。