準備食材：面粉10公斤，精鹽500克，堿面10克，
制作方法如下：
【甘肅釀皮子做法介紹一下】1、將高筋富強粉置入漿盆內，邊加水邊攪動，不停的攪動，最后攪拌成面團，備用；
2、將攪拌好的面團置入漿盆內，加水，用雙手翻復揉洗，一面洗一面將洗好的淀粉水浸出，置入另一漿盆內，最后至無淀粉洗出為止；
3、將捏洗后再無淀粉洗出的剩余面團，翻復再洗，用雙手撕裂、揉捏，再洗，不斷重復多次，最后至一點淀粉也無法洗出為度 。洗出的淀粉水浸出，置入另一漿盆中；
4、將涮鍋子底用胡麻草等用力翻復擦試后用勺舀出存放演粉水漿盆內的浮水，再加清水，適量放入堿面，用力攪勻，舀入已擦試干凈的涮鍋子內，慢慢旋轉，使之轉勻轉平，置入旺火燒沸的和涮鍋子配套的鍋上，蒸約8到10分鐘，待上面起滿泡沫后下鍋，陰涼，上面抹上清油，小心取出；
5、釀皮蒸完后，將洗好的面筋攤在涮鍋子內，擺勻，用旺火蒸約45到60分鐘，待面筋發起后，下鍋，陰涼，取出即成 。