【立冬為什么吃餃子】從烹飪科學的角度看 蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全 。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失 。
從膳食結構角度看 餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構 。
從營養角度看 餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟 ， 可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收 。
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