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植物肉比豆制品和素肉更健康、更具營養嗎？( 二 )

養生常識健康知識


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健康食用之道烹調方式為重點
不少研究指出 ， 植物肉所含的蛋白質和膳食纖維足夠人體所需 ， 而且部分品牌添加營養后 ， 當中的鐵、鋅、鈣含量更勝真實肉類 。 只要在烹調時注意油、糖、鹽等調味料的用量 ， 植物肉不失為另一健康之選 。
至于豆制品 ， 除了注意烹調時調味料的用量 ， 亦最好選擇加工較少、熱量較低的豆漿、豆腐和豆腐花 ， 便可以吃得健康 。
植物肉比豆制品和素肉更健康、更具營養嗎？
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食物敏感人士要注意成份另外營養成份或涉及基因改造
食物敏感及基因改造是近十年重要的食物議題 。 食物敏感方面 ， 新式植物肉跟大部分食品一樣 ， 都有機會存在致敏原 。 不過 ， 一般的植物肉品牌的外包裝上都會標明成分 ， 并建議對薯類或蔥蒜類過敏人士謹慎 。
至于基因改造 ， 即使是傳統豆制品 ， 當中的黃豆或其他食材來源都有機會牽涉基因改造 。 事實上 ， 除非食品表明不含基因改造成分 ， 否則在超級市場或餐廳隨時都會遇到各種基因改造食品 ， 作為消費者的我們 ， 只能早行判斷 。