1、準備主料： 威化紙8至10塊，板豆腐3件，蝦仁2兩（80克），叉燒2兩（80克），冬菇3只，蔥1條，生粉1/4杯 。配料： 調味料：鹽1/4茶匙，雞粉1茶匙 ， 麻油、糖各1/2茶匙，胡椒粉少許，生粉3湯匙 。板豆腐沖凈，隔干水攪爛；蝦仁去黑腸，沖洗凈抹干，用刀壓成蝦膠；叉燒切碎，冬菇浸透切碎，蔥切粒 。
2、把全部材料放大碗內拌勻，加調味料攪至有黏性，放在掃有油的碟內撥平，蒸10分鐘 ， 取出待冷，切條，粘些生粉，用威化紙包好，在面上再粘些生粉 。
【酥炸紙包豆腐】3、燒熱3杯油，將紙包豆腐放油內炸至酥脆，取出，濾凈油分 ， 排放碟內，可蘸淮鹽或辣椒醬同食 。