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黑鍋|白米飯升糖指數比可樂高？易患糖尿病？這個“黑鍋”，它可不能背

據媒體報道，白米飯的升糖指數是83，可樂的升糖指數是65，白米飯的升糖指數比可樂還要高，所以單純吃白米飯會容易誘發糖尿病。甚至根據世衛對垃圾食品的定義來看，白米飯是“垃圾食品”。
不可否認，白米飯易消化且口感好，易使得餐后血糖急劇升高，導致血糖難以被控制。
黑鍋|白米飯升糖指數比可樂高？易患糖尿??？這個“黑鍋”，它可不能背
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然而，白米飯是大家日常的主食之一，按照這樣說，就真的不能吃了嗎？真的會誘發糖尿病嗎？在這里，要為白米飯澄清一下！
吃白米飯會誘發糖尿病嗎？從世衛對垃圾食品定義上來看，白米飯屬于“垃圾食品”，不過只要正確搭配全谷類食品就能延緩餐后升高。
全谷類沒有經過精細加工，最大程度保留胚芽、胚乳以及天然營養成分。糖尿病是由遺傳和環境兩種因素共同的結果，飲食原因只是占一部分，所以吃太多白米飯可誘發糖尿病的說法不嚴謹，也不科學。
白米飯能為身體提供所需要的碳水化合物、礦物質、維生素以及蛋白質等，而大腦的主要能量來源于碳水化合物，所以每天必須吃碳水化合物。
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若只是一味地補充脂肪和蛋白質，根本無法為大腦提供所需能量，所以必須吃主食，同時跟全谷類合理搭配，能避免血糖水平升高。
總而言之，單純吃白米飯確實會誘發糖尿病，不過只要正確搭配就不用擔心。
什么是升糖指數？食物血糖生成指數簡稱為升糖指數，它是衡量食物在進入人體后，經過消化所導致的餐后血糖反應。含有50克的碳水化合物食物和跟50克的葡萄糖，兩個小時內體內血糖反應的水平百分比值，它反映食物跟葡萄糖相比，所具有的升高血糖的能力以及速度，一般把葡萄糖的血糖生成指數定為100。
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高升糖指數的食物是進食后短時間內使得血糖水平快速升高；低升糖指數食物相反，進食后血糖升高需更長的時間。
升糖指數超過70被稱為高升糖指數食物，進入胃腸道后消化速度快，吸收率比較高，葡萄糖釋放速度快，葡萄糖進入血液后峰值高；升糖指數小于55就是低升糖指數食物，在胃腸道中停留時間長且吸收率低，葡萄糖釋放速度慢，能防止餐后高血糖。
避免血糖升高該如何選擇？為避免餐后血糖升高應選擇低升糖指數的食物，如蔬菜、乳類以及豆類等。水果、薯類和谷類等因為品種和加工方式不一樣，使得升糖指數也有很大差異，平時應多吃低升糖指數的食物，避免攝入高升糖指數食物，以免使得血糖急劇升高，甚至誘發并發癥。
如何正確吃白米飯？1、采取簡單的烹調方式
選擇谷物時應多加入糙米或燕麥，不能只吃白米飯。采取低溫的烹調方式如蒸或水煮，不能油炸或添加太多油脂、爆炒等。
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【 黑鍋|白米飯升糖指數比可樂高？易患糖尿??？這個“黑鍋”，它可不能背】2、加入粗糧
制作白米飯時加入適量的黑米、糙米、燕麥和胚芽米等，其中含有的膳食纖維能降低白米飯的消化速度，在腸道中吸附脂肪和膽固醇，輔助降低餐后血糖和血脂。
3、加入適量的豆類
蒸白米飯時應加入適量的紅豆、豇豆、鷹嘴豆等各種豆類，能增加礦物質以及B族維生素攝入，而且也能達到蛋白質營養互補，同時也能降低血糖反應。
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溫馨提示
高血糖和糖尿病患者不能只吃白米飯，應注意粗細搭配，加入綠豆、蕓豆、燕麥和蕎麥等混合烹調，能最大程度降低餐后血糖反應。另外，每天主食攝入量應控制在300~500克左右，不可貪多，每頓飯吃7~8分飽就行。