關于黃瓜那些事( 三 ) _健康小知識

文章圖片
《鹿鼎記》里，韋小寶開始擔任了尚膳監的總管，承值太監給他傳授“經驗”：“太后和皇上的菜肴，一切時鮮果菜，都是不能供奉的。 ”有些一年中只有一兩月才有的果菜，倘若皇上吃得入味，夏天要冬筍，冬天要黃瓜，大伙兒“只好上吊了” 。
其實這多少是小說里的橋段，事實上并沒有如此夸張。很多古代食譜里就提到過取染坊瀝過淡灰色的布，曬干后用來包藏生黃瓜和茄子，到冬月便可食用。或者是腌制過的黃瓜，也可以經得起儲藏。
就是皇帝真想要吃新鮮黃瓜，公公們也大可不必上吊，因為古人也有種植反季黃瓜的技術。早在唐代，就有一種用“溫湯水”來培植反季蔬菜的技術，唐朝詩人王建記錄過：“內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。 ”明朝的沈德符在《萬歷野獲編》里特意強調了一下：“京師極重非時之物，如嚴冬之白扁豆、生黃瓜，一蒂至數環。 ”

文章圖片
明人王世懋在《學圃雜蔬》中還提到過當時流行的培植反季黃瓜的技術：“王瓜，出燕京者最佳，其地人種之火室中，逼生花葉，二月初即結小實，中官取以上供。 ”其實便是一種溫室培植方法，這也使得人們在還比較寒冷的農歷二月初便能吃到黃瓜了。
乾隆皇帝就喜歡吃反季節的黃瓜，他在北方的大雪紛飛里一邊吃著黃瓜，還一邊做詩《黃瓜》一首贊嘆：“菜盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評。壓架綴籬偏有致，田家風景繪真情。 ”這皇城里的溫室黃瓜真是壯觀，好一派美麗的田園風光吶！
反季節黃瓜，一碟需得一千文錢
不過并不是所有人都有乾隆皇帝這樣的雅致。清末民初的時候有一本《清代野記》，記錄了一些晚清的小說軼事，里面有個“蠢仆食黃瓜”的段子。

文章圖片
話說有一年丑月，即農歷的十二月，一個南方人帶著自己的仆人進京準備第二年的會試。有一天，主人帶著仆人在一家小店吃飯。他讓仆人也另外找個位置坐下吃飯，而且還特意囑咐說：“你可別亂點菜，京城物價貴，不像老家。 ”
吃完之后結賬，伙計拿出菜單算了算：“一共吃了五十塊錢。 ”主人以為店家宰客，便詫異地說：“你是在欺負我是外地人嗎？吃個飯哪能吃了那么多錢？”伙計趕緊解釋說：“不是欺負您，您吃了還不到十吊錢，剩下的都是您的跟班吃出來的。 ”

文章圖片
這個主人非常生氣，叫過仆人來責備了一頓，仆人卻委屈地說：“可憐可憐，我怕老爺多花錢，連肉都不敢吃，只吃了四小盤黃瓜而已。 ”主人說：“你知道京城里的黃瓜是什么價嗎？”仆人說：“最多也不會超過三文錢一根吧。 ”
伙計連忙解釋：“此夏日之價也，若正月間則一碟須京錢十吊，合外省制錢一千也。 ”夏天的黃瓜的確差不多是三文錢一碟，但在大冷天里，一碟黃瓜需得一千文錢。光緒時候的《順天府志》也印證過這樣的物價：“今京師正二月有小黃瓜，細長如指，價昂如米。 ”反季的黃瓜價格確實很昂貴。返回搜狐，查看更多
【關于黃瓜那些事】責任編輯：