涼拌雞絲

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食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、香蔥、鹽、味達美、涼拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜
做法：
1、雞胸肉用刀從中間片開 ， 洗凈后放入鍋中 ， 倒適量水 ， 加姜片 ， 蔥 ， 料酒適量 ， 黃瓜切絲 ， 胡蘿卜熱水焯后切絲備用 。
2、雞胸肉煮熟以后撈出略放冷水過涼 ， 撕成絲 ， 將撕好的雞絲 ， 黃瓜及蘿卜絲放在盤內 。
3、把蒜搗碎 ， 放入味達美、紅辣椒油、涼拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻醬、食鹽調成味汁 。
4、料汁撒到雞絲上 ， 香蔥切小段 ， 拌勻即可食用了 。
紅油拌豬耳

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用料：豬耳1對、蔥段2段、蔥絲些許、姜塊1小塊、姜片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗（可用雞精兌水）、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許；
做法
1.將蔥段和姜塊放入鍋內 ， 放入豬耳 ， 加適量清水煮開 ， 水沸騰后轉小火煮20分鐘后撈出放涼切成條
2.在煮豬耳的同時準備調料 ， 將大蒜制成蒜茸、蔥切成蔥絲 ， 制作紅油、然后將雞湯與紅油混合拌勻成醬料
3.紅油制法：炒鍋內倒入適量油加熱 ， 放入花椒粒和姜片炸出香味 ， 然后撈出材料扔掉 ， 待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油
4.將豬耳條倒入醬料中 ， 然后加入蒜茸、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可 。
香菇油菜

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【主料】：香菇十個、油菜400克
【調料】：生姜一小塊、大蒜瓣兩瓣、泡椒一個、生抽適量、米醋少許、鹽適量、油適量、香油少許、淀粉少許、蠔油少許
1、準備好原材料；
2、油菜清洗干凈 ， 比較大的改刀成小朵；
3、香菇洗凈 ， 然后用小刀刻出如圖的花型；
4、生姜、大蒜瓣切成末 ， 泡椒切成小圈 ， 半碗水加入適量生抽、少許米醋、蠔油、淀粉 ， 調成汁待用；
5、鍋里加入適量水 ， 加入適量鹽和香油 ， 燒開 ， 放入油菜焯水約一分鐘撈出備用；
6、另外的鍋里加入適量油 ， 爆香姜蒜末 ， 加入香菇、少許鹽 ， 翻炒；
7、加入調好的汁 ， 一邊煮一般翻動香菇；
8、湯汁濃稠的時候加入泡椒；
芹菜炒魚

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材料：魚餅一塊、芹菜兩顆、蒜苗一根、青紅辣椒各一根 。 配料：油鹽適量、美味香醬料1勺 。
做法
1、芹菜和蒜苗去頭 ， 洗干凈切成段；青紅辣椒洗干凈切絲待用 。
2、魚餅洗干凈切片待用 。
3、鍋燒熱 ， 熱鍋涼油放入魚餅翻炒 。
4、翻炒片刻后加入芹菜梗下鍋一同翻炒 。
5、加入1勺的美味香辣醬下鍋一同翻炒 。 （這里也可以根據個人口味 ， 加黃豆醬、豆瓣醬、沙茶醬都是可以的） 。
6、翻炒均勻 ， 最后加入青紅辣椒絲和蒜苗炒至熟即可 。 這里不需要再加鹽調味了 ， 因為醬料中已經有一定的咸味了 ， 如果口味重也可以加少許 。 出鍋裝盤
干鍋杏鮑菇

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食材：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺
做法：
1、杏鮑菇洗凈 ， 從中切兩半 ， 然后豎切成大片備用 。 五花肉切片備用 。 姜、蒜切成薄 ， 小米椒切小段 ， 芹菜洗凈切寸段 ， 郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些 。

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