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五味鴨材料：鴨子半只、姜適量、蔥適量、白酒適量、米酒適量、米醋適量、生抽適量、白糖50g...|精選美食推薦：五味鴨，香干回鍋肉，蘿卜干炒臘肉的做法( 二 )


食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：1、雞腿延骨頭剪開 ， 剔去雞腿骨 ， 切大小一致的雞丁 ， 撒入花椒粉 ， 撒入白胡椒粉 ， 放入適量食鹽 ， 倒入10毫升料酒 ， 打入一個雞蛋清 ， 抓勻后腌制20分鐘 。
2、線椒切丁 ， 蒜切丁 ， 姜切丁 ， 指天椒切段 ， 送切段備用 ， 鍋中倒入適量色拉油 ， 等鍋中油燒熱到四成 ， 倒入雞丁 ， 進行炸制 ， 炸成金黃色撈出 。
【五味鴨材料：鴨子半只、姜適量、蔥適量、白酒適量、米酒適量、米醋適量、生抽適量、白糖50g...|精選美食推薦：五味鴨，香干回鍋肉，蘿卜干炒臘肉的做法】3、鍋中留底油 ， 倒入豆豉 ， 倒入姜丁蒜丁 ， 蔥段翻炒出香味 。 倒入線椒翻炒 ， 倒入滑過油的雞丁 ， 倒入15毫升蠔油翻炒 ， 出鍋前倒入指天椒 ， 出鍋前倒入藤椒油即可 。