下面介紹重慶小酥肉做法 ：
原料：瘦豬肉、料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜 、淀粉 。
步驟：
1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細，一寸長；
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，腌3個小時；
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些干淀粉，使肉表面粘滿淀粉；
4、鍋里倒入食用油，油開后，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出；
5、將肉條放入大碗內加入蔥、姜、辣椒、大料、老抽、鹽，少量水，攪拌均勻；
【重慶小酥肉怎么做好吃】6、放入鍋內鍋蒸四十分鐘左右即可 。

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