1、面筋切塊、香干切片、鮮蝦皮和頭留下做高湯、木耳切小塊、黃花菜切小段、干香菇泡發后切片、洗香菇水第二遍的留下來備用 。
2、兩碗水燒開，焯蝦頭蝦皮，過濾出蝦湯備用 。
3、五花肉片清洗干凈后瀝干水分過上干淀粉，熱油炒至變色備用 。
4、油熱后蔥姜大料熗鍋，然后放入肉片、花菜、木耳、香菇、煸炒1分鐘，再放入面筋和香干煸炒1分鐘，再倒入醬油炒香3分鐘，倒入蝦湯和香菇水，大火燒開 。
【秘制三鮮打鹵面的做法與步驟】5、開鍋后轉中火熬20分鐘，再放入蝦仁，勾芡后再倒入雞蛋液，出鍋前放入鹽、味精和香油即可 。