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【養生】它是“干果之王”，養胃、健脾還補腎！正是吃它好時節

健康知識養生常識

栗子又稱板栗 ， 是我國特產 ，
素有“干果之王”的美譽 ，
在國外還有“人參果”之稱 。
那么 ， 栗子到底有何營養價值呢？
栗子都有哪些家常吃法呢？
下面 ， 就一起來看看吧 。
栗子的營養價值
栗子香甜味美 ， 營養豐富 。 研究表明 ， 栗子富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質 。
其中蛋白質含有包括8種人體必需氨基酸在內的20余種氨基酸 ， 為一種優質蛋白質；碳水化合物含量比其他堅果多3～4倍；礦物質含量比蘋果、梨等普通水果高得多；維生素B2的含量至少是大米的4倍；維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多 ， 更是一般糧食所不能比擬的 。
【養生】它是“干果之王”，養胃、健脾還補腎！正是吃它好時節
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【【養生】它是“干果之王”，養胃、健脾還補腎！正是吃它好時節】栗子可代糧 ， 與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食” ， 能保證機體基本營養物質供應 ， 是一種價廉物美、富有營養的滋補美食 。 栗子吃法很多 ， 可生食、蒸食、炒食、煮食 ， 或用栗子粉制各種糕點 ， 還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴 。
食用提示：推薦量為每人每次50克左右 ， 尤其是生食時更要加以控制 。
栗子的藥用價值
栗子藥用價值也很高 。 中醫認為 ， 栗子性平、味甘；入脾、胃、腎三經 ， 具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能 ， 主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病癥 。 《本草綱目》載：“栗治腎虛、腰腿無力 ， 能通腎益氣、厚腸胃也 ， 腎主大便 ， 栗能主腎”；《名醫別錄》載：栗子“主益氣 ， 厚腸胃 ， 補腎氣 ， 令人忍饑”；《千金·食治》載：栗子“生食之 ， 甚治腰腳不遂”；《唐本草》載：栗子“嚼生者涂病上 ， 療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”；《食性本草》載：栗子“理筋骨風痛”；《滇南本草圖說》載：栗子“治反胃” 。
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現代醫學研究表明：栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性 ， 其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發油等化學成分 ， 可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等病癥 ， 是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品 。 常吃栗子 ， 還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等 。
注意：風濕病者忌用 。
別吃油亮的開口栗子
剛出鍋的糖炒栗子 ， 油光锃亮 ， 皮上個個開著整齊的口 ， 露出黃嫩嫩的栗仁 ， 吃到嘴里才發現 ， 味道并不像聞到的那樣香甜 ， 也不像期待的那樣軟糯 ， 甚至到最后還有點苦味 。 到底怎么回事呢?
正常的栗子外皮顏色深褐 ， 并無特別的光澤 。 而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發亮 ， 問及因由是涂了蜂蜜的結果 。 如果涂抹了蜂蜜倒是件好事 ， 但用手摸摸油亮的栗子 ， 沒有蜂蜜的黏性 ， 清透光滑 ， 這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟 ， 這種物質成本低廉 ， 但成分復雜 ， 有些人吃栗子會先放到嘴里咬開 ， 經常這樣吃對身體有害無益 。
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若是未開口的栗子還好 ， 食用時會剝皮 ， 但開口栗在砂子中糖炒后黏性增加 ， 不光會吸附黑砂中的塵土 ， 還可能會被工業石蠟污染 。 一些販賣者為降低成本 ， 甚至用甜味劑代替糖 ， 這也是為什么有的栗子吃到最后沒感受到甜反倒越吃越苦的原因 。