喝牛奶會致癌嗎？51萬中國人10年追蹤結果來了，肝癌患者速看！ _健康小知識

近期，一項發表在BMCMedicine的研究，為中國人吃乳制品對癌癥的影響增添了重要證據。
對中國不同地區50萬人隨訪超過10年的數據顯示，在中國成年人中，攝入較多的乳制品與肝癌、女性乳腺癌和總體癌癥風險較高相關[1] 。

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圖片來源：BMCMedicine
看到這種研究，不少肝癌患者問覓健科普君：“牛奶真的致癌嗎？肝癌患者喝了腫瘤會增大嗎？我喝牛奶拉肚子是因為牛奶不好嗎？”
先別慌！以上三個問題，科普君下面會給大家詳細解答，助力大家抗癌成功！
01
牛奶到底會不會致癌？
這篇論文確實給出了乳制品和肝癌有關聯的結論：通常乳制品攝入量每增加50克，肝癌風險上升12% 。
還有來自美國和歐洲的4項前瞻性研究（1261例）進行的薈萃分析報告稱，與乳制品攝入量最高與最低相比，肝癌風險顯著升高約30% 。
該論文對3191例病例進行了研究，為這個結論增加了重要的新證據，將乳制品消費與肝癌風險聯系起來。
但論文里同時也表示該研究具有局限性，比如問卷調查中僅收集了一部分主要食物組的攝入情況，沒有總能量、特定營養素（例如SFA和鈣）或特定乳制品的攝入量。
簡單來說，研究團隊在論文中也客觀表示，這項研究還不足以確認乳制品和癌癥之間的關聯就是因果關系。
再加上2022版中國營養膳食指南中牛奶依舊被列為必備膳食，那么，對于乳制品會導致肝癌的問題，大家就不需要太擔心了。
牛奶致癌的2種假說：
1.牛奶含有胰島素樣生長因子-1（IGF-1），它在體外實驗中被證實能促進癌細胞生長。
2.牛奶中的酪蛋白會致癌。源自美國一項“大鼠實驗” ，大鼠在給予黃曲霉素的同時，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結果顯示吃酪蛋白組的大鼠發生肝癌數量比吃大豆蛋白組的多，因此大家認為酪蛋白是導致肝癌的因素。

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圖片來源：攝圖網
乍一看，似乎十分在理，但只要進一步細究，就會發現這些假說都露出了“馬腳” 。
分析：
首先， IGF-1是人體自身分泌的一種類似胰島素的多肽蛋白質，在人體和嬰兒的合成代謝起重要作用。成年每天可在體內生成一千萬納克，市場上常見的牛奶中IGF-1的含量僅為2.45納克/毫升。跟人體相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
美國FDA和世界衛生組織等都認為，迄今為止，沒有證據說明IGF-1是致癌的因素。
再說回酪蛋白， “大鼠試驗”中，喂食酪蛋白組的大鼠患肝癌比大豆蛋白組的大鼠多，卻忽略了一個最最關鍵的因素，那就是黃曲霉素本來就是強致癌物。這個試驗無法直接得出酪蛋白會導致肝癌的結論。
結論
因此，以目前的研究現狀來看，不能確定牛奶和癌癥、肝癌之間存在明確的因果關聯，未來還需要有更多的研究去證實。
【喝牛奶會致癌嗎？51萬中國人10年追蹤結果來了，肝癌患者速看！】再說，即便牛奶有致癌風險，但脫離了劑量，就沒有說服力。科學早已明確，只有劑量能決定一種物質是否有毒或致癌，哪怕是白米飯這種食物。
因此總的來看，當今營養學界仍然肯定牛奶是一種“營養豐富的營養品” ，肝癌患者可以適量喝。
02
為什么喝牛奶會拉肚子？
乳糖不耐受是喝牛奶拉肚子的常見原因。
不少中國人都有乳糖不耐受的問題，究其原因是腸道中的乳酶少，并且隨著年齡增長，乳糖酶可能會逐漸減少，消化乳糖酶的能力就會下降。當牛奶中的乳糖沒有完全被小腸分解，到了大腸之后，就可能被細菌分解，產生一些刺激性的物質，誘發拉肚子。