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飲料|首屆中國飲品健康消費論壇舉辦，減糖成為飲料行業發展必然趨勢

由中國食品藥品企業質量安全促進會主辦的“首屆中國飲品健康消費論壇”9月3日在2021年服貿會首鋼園區舉辦。作為論壇重要組成部分，《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》正式發布。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在論壇上表示，中國營養學會《膳食指南》推薦的每人每天糖攝入量為50克，最好不超過25克，因此他呼吁食品企業參照健康標準生產食品，逐步通過技術創新把食品工業中的糖量減下來，同時消費者也應該逐步適應降低甜度的食品。他還強調，創新合理地使用甜味劑是有效降低食品糖度的重要手段，消費者應該正確認識甜味劑，不要一聽添加劑就覺得不健康?！帮嬃闲袠I要發展，甜味劑替代糖是大趨勢，這樣才能給消費者更多選擇?！?br /> 飲料|首屆中國飲品健康消費論壇舉辦，減糖成為飲料行業發展必然趨勢
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陳君石院士在談論上的演講主題是《倡導飲料健康化——減糖》。他概括了目前市場上的預包裝食品中含糖量較高的三大類產品：飲料、焙烤（蛋糕、餅干）、乳制品（主要指常溫酸奶）。他特別提到了容易被人們忽視的常溫酸奶的含糖量，其實這種食品的含糖不亞于含糖飲料，但往往被人們忽視，甚至被認為吃得越多越健康。根據研究顯示，在中國人的每日攝取的糖中，平均24%來自于酸奶，17.7%來自于含糖飲料，蛋糕餅干約20%。而巧克力、糖果類的食品因為總體攝入量較小反而不是人體糖的重要來源。
他指出，要解決很多人存在的攝入糖過量的問題，食品工業企業非常重要，他呼吁食品企業參照健康標準生產食品，逐步通過技術創新把食品工業中的糖量減下來。比如現在越來越多的企業開始生產無糖飲料，乳品企業也開始在酸奶中降糖。對此他指出，在降糖的同時，一方面消費者要逐步適應降低甜度的食品；另一方面行業企業也要繼續加強創新合理使用甜味劑，在降糖的同時盡可能保證口感，比如目前一些企業開始使用赤蘚糖醇等比較高端的甜味劑，因此消費者也應該正確認識甜味劑，不要一聽添加劑就覺得不健康?！帮嬃闲袠I要發展，甜味劑替代糖是大趨勢，這樣才能給給消費者更多選擇?！?br /> 作為論壇重要組成部分，《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》當天正式發布。報告顯示，過量食用含糖飲料使得糖尿病發病率逐漸上升且人群年輕化。為了做好減糖行動，飲料行業應該從結構化、減糖健康、環保、品牌化等四個方面開啟減糖發展方向。來自元氣森林、保齡寶、加多寶等近年來積極探索減糖、代糖食品的企業代表在論壇上也分享了各自的成功經驗。
元氣森林創始人唐彬森在發言中表示，元氣森林的無糖飲料在2018年開始獲得成功，加深了消費者對無糖飲料的認知，從而進一步帶動了無糖飲料產業的發展。他指出，雖然元氣森林不是最早嘗試無糖飲料的，但是能在一眾無糖、低糖飲品中迅速脫穎而出，其根本原因在于舍得在研發和生產上不計成本地加大投入。作為業內較早使用高成本的赤蘚糖醇作為代糖的飲料品牌，元氣森林不僅為飲料行業提供了一條新思路，也通過對產品和品牌的不斷優化，使無糖飲品開始植根于年輕人的消費選擇，將“減糖”這一概念成功帶入年輕一代的日常生活。為進一步做好產品創新，元氣森林還先后與中科院微生物所、江南大學、北京體育大學、301醫院開展多種形式的合作，以科學理論指導產品發展。
文/北京青年報采訪人員 張欽
【 飲料|首屆中國飲品健康消費論壇舉辦，減糖成為飲料行業發展必然趨勢】編輯/樊宏偉