【肉丸福建做法】1、食材：干淀粉1000克，凈白芋2500克，豬肥膘肉500克，紅板糖1250克，五香粉15克，荷葉4張，食用紅、黃色素少許，花生油5克 。
2、將白芋刨成絲條，肥膘肉切成小丁粒 。
3、干淀粉研成細末，取150克放在盆內，沖入沸水250克攪成熟糊，其余淀粉末倒入桶內 。
4、紅板糖下鍋，加少量水熬成濃液，濾去雜質，倒入干淀粉末桶內，再放入白芋絲、肥膘肉丁250克、五香粉和食用紅、黃色素，揉成粘粉團 。
5、大鍋內加清水燒沸，放上籠屜，籠內鋪上荷葉，花生油里加入少量水，灑在荷葉上 。
6、取一個口杯，舀入粘粉團60份于荷葉上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉團上，蒸約40分鐘，取出即成 。