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三、隔夜水、隔夜茶能吃嗎？
一般來說 ， 國家對飲用水的亞硝酸鹽限值為不超過1mg/L 。
央視欄目《是真的嗎》進行了一組探究實驗 ， 發現隔夜的茶水的硝酸鹽含量小于0.2mg/L ， 遠遠低于生活飲用水衛生標準 。
山東威海市市場監管局食品檢測中心經過檢測 ， 隔夜水的亞硝酸鹽會隨著放置時間增加 ， 但即便放置48小時 ， 亞硝酸鹽含量最高為0.014mg/L ， 也遠低于生活飲用水衛生標準 。
所以隔夜茶、隔夜水如果保存得當 ， 也是可以飲用的 。
四、這些食物別隔夜 ， 盡快吃完
1、鮮牛奶（開封后）
鮮牛奶（巴氏奶）的關鍵在于密封 ， 沒開封的話 ， 一般能保存7天左右 。 一旦打開包裝后 ， 牛奶接觸到空氣 ， 就容易被微生物污染 ， 在低溫環境下 ， 也只是延緩細菌生長速度 ， 但不能阻止其繁衍 ， 飲用這些被污染的牛奶 ， 容易造成食物中毒 。

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2、涼拌菜
涼拌菜在加工過程本身就比熱菜更容易受到污染 ， 即便冷藏 ， 隔夜后也有變質的風險 ， 因此涼拌菜最好新鮮食用 ， 吃不完也要扔掉處理 。

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隔夜飯菜不是什么“致命毒藥” ， 無需過于妖魔化 。 雖然隔夜菜致癌的可能性并不高 ， 但由于細菌的作用 ， 其營養性并不高 ， 且同時含有一定量的亞硝酸鹽 ， 所以建議大家還是盡量吃新鮮飯菜 。
參考資料：
[1]袁楨.疾控中心細菌性食物中毒的檢驗方法及其分布特點調查研究[J].臨床研究,2022,30(04):190-193.
[2]羅麗媛.淺談細菌性食物中毒的防控措施[J].食品安全導刊,2021(27):51-52.
[3]馬玉霞.“隔夜飯”到底能不能吃[J].河北教育(教學版),2017,55(12):48.

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