1、南豆腐200克 ， 馬蹄50克，精鹽5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (約耗80克) 。
2、將南豆腐放入碗中 ， 碾成細泥 。馬蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精鹽、面粉拌均成為豆腐泥 。
3、炒鍋置火上，下大花生油燒至五成熱時，把豆腐泥料用手擠成直徑2厘米大小的丸子，逐個下鍋炸透撈出 。
【年夜飯必備炸丸子方法】4、待油溫升至七八成熱時 ， 把丸再放入油鍋中復炸至金黃色時撈出瀝油裝盤，同花椒鹽味碟一同上桌即成 。
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