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挑選砂鍋也有“學問”?可以從顏色上分辨

健康知識養生常識

砂鍋幾乎是家家戶戶都有使用過的炊具 ， 相比于一般的鍋 ， 砂鍋因為保熱性和密閉性更好 ， 因此在烹飪湯菜類食物時 ， 更能夠鎖住營養 ， 并且有不一樣的風味 。
不過 ， 關于砂鍋的選擇細節 ， 很多人其實都沒有在意 。 大家在購買砂鍋的時候 ， 往往只是隨便從市場或者網上購買一個使用 ， 但其實深究起來 ， 不同的砂鍋 ， 也有著不同的“學問” 。
挑選砂鍋也有“學問”?可以從顏色上分辨
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01挑選砂鍋也有“學問”?可以從顏色上分辨
砂鍋的最大區別 ， 自然就是它的材質 ， 例如黏土 ， 紫砂以及耐高溫的陶瓷是最主要的3種 ， 在不同的主材料基礎上 ， 不同的砂鍋會根據功能不同 ， 添加其他的礦物成分來輔助烹飪 。
比如添加了二氧化硅的砂鍋 ， 能夠進一步提高耐燒程度;
添加氧化鋁的砂鍋 ， 對于快速的溫度變化 ， 承受能力更強;
還有添加各種微量金屬元素的砂鍋 ， 在堅固性和導熱性上會更勝一籌 。
但是 ， 添加了什么的成分 ， 對于大多數人來說 ， 很難直接從砂鍋的表面看出來 ， 但是 ， 不同的成分會讓砂鍋的表面顏色產生變化 ， 因此我們可以從顏色上來分辨自己所需要的品種 。
挑選砂鍋也有“學問”?可以從顏色上分辨
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02一般家庭中 ， 什么顏色的砂鍋比較適合?
相信這也是很多朋友想知道的 。 縱使不同顏色的砂鍋有著不同的功能 ， 只有最適合家庭的自然才是最好的 。
而適用于家庭的砂鍋 ， 烹飪美味自然是最主要的要求 ， 其次是營養 ， 再然后是結實耐用 。
綜合考量下 ， 其實黑色的砂鍋要更適合普通家庭：
黑色砂鍋的最大特點 ， 一方面是通過陶瓷制作 ， 另一方面在表面摻入的鐵元素含量更高 ， 因此顯現出黑色 。 陶瓷制作的砂鍋保熱性更好 ， 煲湯的食材風味會被鎖得更加牢固;并且因為表面加了鐵元素 ， 砂鍋的導熱性更強 ， 食材烹飪的速度更快 ， 營養流失的自然也會更少 。
而在耐用性方面 ， 陶瓷能夠承受超過1000度以上的高溫 ， 平時烹飪基本不會出現意外損壞的情況 。
綜上所述 ， 黑色的陶瓷砂鍋 ， 其實相比于常見的白色或黃色砂鍋 ， 更加適合普通家庭 。 不過 ， 這并不代表其他的砂鍋就不能用 ， 這里只是提供一種參考 ， 具體根據自己的口味和需求 ， 選擇最合適的鍋具烹飪即可 。
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03另外 ， 在使用砂鍋的過程中 ， 一些必要的注意事項也需要了解：
比如在首次使用的時候 ， 最好先煮一煮粥類的食物 ， 利用煮粥糊化產生的米油將砂鍋內壁的小孔堵住 ， 使其更加耐用;
在砂鍋烹飪時 ， 適當多放一些水 ， 既能充分熬煮食材風味 ， 也能避免水分過少導致砂鍋干燒而損壞;
盡量不要用大火炙烤砂鍋 ， 以免溫度急劇上升 ， 導致鍋體破裂損壞 。
【挑選砂鍋也有“學問”?可以從顏色上分辨】總而言之 ， 砂鍋雖然家家都用 ， 但在細節方面 ， 依舊有不少的注意事項 ， 根據文中參考 ， 合理選擇適合家庭的種類 ， 在烹飪的過程中提供營養和便利 ， 也更有利于全家的健康 。