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如何挑選雞蛋？趕緊看看漲知識

養生常識健康知識

雞蛋 ， 俗稱雞子、白果 ， 是人們最常食用的蛋品 ， 因其所含的營養成分全面且豐富 ， 而被稱為“人類理想的營養庫” ， 營養學家則稱它為“完全蛋白質模式” 。
雞蛋里面含有大量的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂 ， 還有多種維生素、鈣離子、鐵離子等礦物質 ， 適量的吃一些雞蛋可以維持身體所需要的能量 ， 保證身體的營養 ， 并且可以促進新陳代謝 ， 起到養心安神、補血活血、滋陰潤燥的作用 。
雞蛋的食用方法有很多 ， 比如蒸雞蛋 ， 炒雞蛋 ， 水煮蛋 ， 還可以搭配蔬菜制作成西紅柿炒雞蛋 ， 大蔥炒雞蛋等 ， 當然了還有一種特殊的吃法 ， 也就是開水沖雞蛋 。
開水沖雞蛋的制作過程非常簡單 ， 只需要把燒開的熱水倒入雞蛋里面 ， 之后滴入幾滴香油 ， 蓋上蓋子悶一會兒就可以了 ， 不僅節省時間 ， 吃起來也非常美味 ， 最重要的是身體可以收獲很多好處 。
肝病專家李蘭娟院士強調：早餐是養肝的黃金期 ， 由此可見早餐對人體的重要性 ， 如果你早上時間比較緊張沒有時間做早餐 ， 那么建議大家喝一碗開水沖雞蛋 ， 堅持飲用一段時間 ， 或許能發生不一樣的改變 。
如何挑選雞蛋？趕緊看看漲知識
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“開水沖雞蛋”滴香油 ， 堅持喝 ， 身體會咋樣？消化科主任說出答案
補充營養
雞蛋里面有豐富的蛋白質、脂肪和人體所需的多種營養物質 ， 早上吃雞蛋能夠增加飽腹感 ， 為一天的活動提供能量 ， 為身體補充營養 。
有益大腦發育
蛋黃中豐富的膽堿成分 ， 能促進大腦發育 ， 有益大腦功能 ， 同時膽堿對提高記憶力 ， 反應力都很有幫助 。
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增強免疫力
雞蛋當中含有的蛋白質和氨基酸比較豐富 ， 吃雞蛋以后能夠達到增強免疫力的作用 ， 可以促使慢性疾病的恢復 ， 也能夠預防慢性疾病的發生 ， 而且也可以降低細菌或者真菌感染的發生幾率 。
【如何挑選雞蛋？趕緊看看漲知識】保護胃腸道
從中醫角度來講 ， 雞蛋性平 ， 香油普遍性溫 ， 早飯時間來一碗開水沖雞蛋 ， 并加適量香油 ， 對于胃腸黏膜通常不會有明顯的刺激 。
如果后續吃了較為刺激的食物 ， 香油以及雞蛋中的蛋白質 ， 可以在一定程度上保護腸胃 ， 免受刺激性食物的傷害 。
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質--葉黃素和玉米黃素 ， 能保護眼睛不受紫外線傷害 ， 它們還有助于減少患白內障的風險 ， 早上喝一碗開水沖雞蛋 ， 對用眼過度的電腦族也大有益處 。
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關于雞蛋的誤區
煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
有些人經常將煮熟的雞蛋浸在冷水里 ， 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同 ， 使蛋殼容易剝落 ， 但這種做法不衛生 。
新鮮雞蛋外表有一層保護膜 ， 雞蛋煮熟后殼上膜被破壞 ， 蛋內氣腔的一些氣體逸出 ， 此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓 ， 冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內 ， 貯藏時容易腐敗變質 。
雞蛋與豆漿相克
大豆中的確含有不利于蛋白質消化吸收的物質 ， 但豆漿充分煮開后 ， 這種物質就被破壞了 ， 不會再抑制蛋白質消化吸收 。
這種物質如果沒有被破壞 ， 那也不會專門針對雞蛋 ， 而是影響所有食物蛋白質 ， 包括豆漿本身含有的蛋白質 。
土雞蛋更有營養
其實無論白皮、紅皮還是土雞蛋 ， 每100g雞蛋中的最主要的營養成分 ， 比如卵磷脂、不飽和脂肪酸、各類維生素等是差不多的 。