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如何挑選雞蛋？趕緊看看漲知識( 二 )

養生常識健康知識


煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂 ， 將雞蛋洗凈后 ， 放在盛水的鍋內浸泡1分鐘 ， 用小火燒開 ， 開后改用文火煮8分鐘即可 。
雞蛋煮的時間過長 ， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵 ， 很難被吸收 。
如何挑選雞蛋？趕緊看看漲知識
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如何挑選雞蛋？
晃一晃
可以輕輕的晃動一下雞蛋 ， 如果能聽到聲音的話 ， 則說明該雞蛋已經出現變質現象了 ， 不宜購買 ， 反之則說明為新鮮的雞蛋 。
看顏色
在摸了雞蛋的外殼后 ， 我們還可以觀察雞蛋的顏色 ， 盡量挑選雞蛋殼發紅的雞蛋 ， 而不是挑選白皮蛋(柴雞除外) ， 白皮蛋是母雞在缺乏營養的狀況下生的 ， 營養價值不如紅皮蛋 。
如何挑選雞蛋？趕緊看看漲知識
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光照
用手輕握雞蛋 ， 對光觀察 ， 好雞蛋蛋白、蛋黃清晰 ， 呈半透明狀 ， 一頭有小氣室 ， 如果是不新鮮的雞蛋 ， 則呈灰暗色 ， 且空室較大 ， 陳舊或變質的雞蛋會有污斑 。