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野果酸甜，是暑熱未盡下的最好慰藉

健康知識養生常識

本文轉自：杭州日報
野果酸甜，是暑熱未盡下的最好慰藉
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在偌大的自然界 ， 喜歡吃它的 ， 除了鹿 ， 就是野果愛好者了
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自制的南酸棗糕
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看到它 ， 你是否會聯想到楊梅呢？
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抱著構樹果實美餐的赤腹松鼠
數場風雨降溫 ， 連月的暑氣熏蒸漸漸消退 。 在經歷了高溫烈日的煎熬之后 ， 人們對于秋涼的渴望 ， 也比以往更加迫切 。
與秋意漸濃的北方不同 ， 此刻的江南 ， 可能秋老虎還會時不時發威 ， 但晨昏的涼意卻來得真實 。 那些被高溫提前催熟的野果 ， 正是暑熱初消時的大好慰藉 。
每年夏末秋初 ， 在杭城的一些公園、街道 ， 甚至是路邊 ， 地上會散落許多顏色金黃、酷似棗子的果實 。 如果不小心踩到 ， 不僅會擠出黏滑的果肉 ， 甚至還有摔跤的風險 。 沿著落果 ， 抬頭望去 ， 那些長著褐色片狀剝落樹皮的高大喬木 ， 就是南酸棗了 。
南酸棗名中雖帶棗字 ， 嚴格意義上說 ， 它跟我們常吃的棗兒八竿子打不著 ， 卻與大家熟悉的芒果、腰果是遠方親戚 。 南酸棗主要分布于我國浙江、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、云南、貴州等地 。 生在南方 ， 長相似棗 ， 就是它名字的由來 。
每次看到南酸棗落果 ， 我都會挑幾顆新鮮干凈的撿起 。 輕輕撕開外層的果皮 ， 便露出了黏滑的白色果肉 。 只需輕咬一口 ， 一股清新的酸味兒頓時充斥整個口腔 。 給懼酸的人嘗試 ， 說不定會被它酸到五官扭曲 ， 甚至會直接把吃剩的果子丟出去 。
由于高溫的緣故 ， 今年的南酸棗熟得偏早 ， 這種富含檸檬酸、蘋果酸等有機酸的野果 ， 酸度不亞于檸檬 。 直接鮮食難以下咽 ， 更適合加糖熬制食用 。
將撿回的南酸棗洗凈 ， 煮熟撈出去皮去核 。 再將黏稠的果肉加水放入鍋中小火慢燉 ， 等熬到果肉均勻濃稠 ， 加入白糖不停攪拌、收水冷卻 ， 即可裝瓶做成美味的果醬 ， 或烘干制成酸甜可口的棗糕 。
把南酸棗的果肉處理干凈 ， 就會在它的果核頂端發現排列整齊的五個小孔 ， 像極了五個眼睛 。 因此 ， 它又被人們叫做“五眼果” ， 有著“五福臨門”的寓意 。 佛教中則將它制成念經參禪的手串 ， 稱之為“五眼六通菩提” 。
仔細觀察 ， 會發現南酸棗的“眼睛”數量與果皮上小點的數量相對應的 ， 通常情況下以5眼最多 。 如果攢的果核足夠多 ， 還能找到3-7個不等的“眼睛” 。 由于南酸棗的果核堅硬如木 ， 聰明的它便在果核的一端演化出像“眼睛”模樣的萌發孔 ， 讓種子在環境適宜的條件下 ， 沖破阻礙生根發芽 。
從夏末到秋初 ， 除了味酸的南酸棗 ， 一種長得酷似楊梅的紅果果也悄然掛上枝頭 。 這種結滿紅彤彤球狀果實的大樹 ， 便是構樹的雌株 。 構樹的葉形多變 ， 有偏圓的 ， 也有像被蟲子咬過一般的 。 它往往出現在街頭巷角、曠野或河道邊上 ， 只要你抬頭環顧 ， 便不難發現它的身影 。
【野果酸甜，是暑熱未盡下的最好慰藉】構樹果實又叫“構桃” ， 成熟后由青綠轉橙紅 ， 最外層的果肉晶瑩剔透 ， 宛若一顆顆紅寶石 ， 惹人注目 。 成熟的構桃可食 ， 它的味道香甜多汁 ， 甜度甚至可媲美西瓜 。 美中不足的是 ， 由于構樹的果肉排列疏松且裸露在外 ， 非常容易沾染灰塵、毛絮等雜物 ， 清洗的難度頗大 。 而等到我們品嘗之前 ， 這些鮮艷醒目的紅果果 ， 大多數早已被鳥兒們和蒼蠅們“捷足先登” ， 成為它們的美餐 。 如果能找到成熟度恰好、果實干凈 ， 樹枝低垂 ， 采摘安全的構桃 ， 不妨大膽嘗試一下吧 。