1. 首頁 > 健康養生 > >

繼香甜的瓜果后，新疆烤馕飛入上海“盒區房”

養生常識健康知識

本文轉自：新民網
【繼香甜的瓜果后，新疆烤馕飛入上?！昂袇^房”】繼香甜的瓜果后 ， 烤馕這樣的新疆特色美食也來到上海消費者身邊 。 采訪人員從盒馬獲悉 ， 來自喀什的馕近期進入上海的盒馬門店 ， 首批1萬只數天即售罄 。
馕由發酵的面胚制成 ， 含水分少、久儲不壞、便于攜帶 ， 是新疆當地隨處可見的食物 。 但要帶到其他地區去 ， 卻并非易事 。
繼香甜的瓜果后，新疆烤馕飛入上海“盒區房”
文章圖片
2021年6月 ， 在上海援疆前指的引薦和指導下 ， 位于上海總部的盒馬工坊團隊幾赴新疆 ， 反復調試馕的制作工藝和新配方 ， 遍訪莎車縣、澤普縣的多個馕產業園區 ， 找到了合適的生產加工廠 。 團隊還在上海找尋正宗新疆餐館 ， 借用他們的馕坑烤制 ， 并向新疆老板們求教經驗 。 歷時15個月 ， 新疆馕終于進入上海門店 。
繼香甜的瓜果后，新疆烤馕飛入上?！昂袇^房”
文章圖片
盒馬3R商品中心負責研發的工作人員甜希表示 ， 帶馕走出新疆 ， 最大的難點是既要保留馕的本土風味 ， 又要適合長距離運輸和保存 。 改良之后的馕 ， 比新疆當地的更松軟適口一些 ， 面粉、玫瑰花瓣、棗泥、皮牙子（洋蔥）均取材自新疆 。
與此同時 ， 采用喀什羊肉制作的缸子肉也一同推出 。 在新疆當地 ， 這是坐在餐館才可享用的小吃 。 “做成半成品 ， 是我們還原這道新疆小吃的方式 。 ”盒馬工坊負責人張千介紹 ， 顧客只需將羊肉湯、香菜、胡蘿卜、枸杞紅棗4個料包拆開倒進缸子里 ， 放在爐灶上簡單加熱 ， 即可享受地道風味 。 好味道加上萌趣的搪瓷缸 ， 帶動喀什缸子肉的周銷售增長率達到419% 。
繼香甜的瓜果后，新疆烤馕飛入上海“盒區房”
文章圖片
采訪人員從盒馬了解到 ， 新疆特色觸達的消費者逐年增長 。 過去半年 ， 新疆產地的商品在盒馬的增長同比增長了74% ， “盒馬牌”新疆面粉、面點、有機奶、和田大棗等商品也十分暢銷 。
張詩歡