1. 首頁 > 健康養生 > >

甜的食物糖尿病人不能吃？能吃與否關鍵看含什么糖，含多少糖

健康知識養生常識

前幾日 ， 一位糖尿病患者前來咨詢：我平時最喜歡吃蘋果了 ， 但擔心影響血糖 ， 幾乎甜的水果都不吃 ， 可是為什么血糖沒有下降 ， 反而還升高呢？
【甜的食物糖尿病人不能吃？能吃與否關鍵看含什么糖，含多少糖】此類的問題碰到太多次了 ， 這可能是很多糖友們的疑惑 ， 為了控制血糖 ， 盡管已經放棄了香甜的水果 ， 但仍不見血糖得到控制 。 實際上 ， 食物甜度和對血糖的影響是兩回事 ， 食物對血糖的影響取決于食物中能轉化為葡萄糖的碳水化合物有多少 ， 碳水化合物種類繁多 ， 性質也千差萬別 ， 有的碳水化合物不一定甜 ， 而甜的碳水化合物也不一定能轉化成葡萄糖 。
所以 ， 我們無法從味覺上根據甜度來準確地判斷食物對血糖的影響 ， 想要知道該食物對血糖的影響有多大 ， 歸根結底得了解食物所含碳水化合物的種類和數量 ， 而碳水化合物 ， 就是我們說的糖 。
甜的食物糖尿病人不能吃？能吃與否關鍵看含什么糖，含多少糖
文章圖片
大家好 ， 我是醫學博士小邢 ， 歡迎大家關注我 ， 每天分享有趣的健康小知識 。
大家都知道血糖是指血液中的葡萄糖的含量 ， 主要來自日常食物中的碳水化合物 ， 前面也提到碳水化合物種類繁多 ， 那該如何認識它呢？
一、碳水化合物的分類
碳水化合物由最基本的糖分子C6(Ｈ2O)6聚合而成 ， 根據這樣的特點 ， 按糖分子數量的多少 ， 我們把碳水化合物分為單糖、雙糖、寡糖、多糖四大類 。
單糖：單糖是最簡單的糖 ， 僅含1個糖分子 。 常見的有葡萄糖、果糖以及半乳糖 。 人體只能吸收單糖 ， 其他的糖需要先分解成單糖 ， 才能被吸收 。
雙糖：由2個糖分子脫水聚合而成的糖 ， 我們稱之為雙糖 ， 其分子為C12(H2O)11 ， 常見的有蔗糖、麥芽糖和乳糖 。 1個雙糖分子經水解成2個單糖分子 ， 比如蔗糖水解為葡萄糖和果糖 ， 麥芽糖水解為葡萄糖 ， 乳糖則水解為半乳糖和葡萄糖 。
寡糖：由3-9個糖分子聚合而成的糖 ， 統稱為寡糖 ， 因糖分子數量較少 ， 又稱為低聚糖 。 人體不具備消化分解低聚糖的酶 ， 所以低聚糖無法分解成單糖被人體吸收 ， 這是低聚糖的特征之一 。
多糖：超過9個糖分子的聚合物 ， 被稱為多糖 。 淀粉就是常見的多糖 ， 而除淀粉以外的多糖 ， 我們都叫非淀粉多糖 ， 比如果膠、纖維素等 ， 這些也是膳食纖維的主要組成部分 。
甜的食物糖尿病人不能吃？能吃與否關鍵看含什么糖，含多少糖
文章圖片
二、碳水化合物的甜度
不同的碳水化合物（糖） ， 甜度也不相同 。
所有糖類中 ， 果糖最甜 ， 其甜度是蔗糖的1.5倍 ， 葡萄糖的2倍以上 ， 因此 ， 果糖含量越高 ， 食物則越甜 。 蜂蜜的甜味令人印象深刻 ， 就是因為含有大量的果糖 ， 很多水果的甜味也來自其果糖含量 。
麥芽糖、乳糖、低聚糖都有不同程度的甜味 ， 而淀粉則沒有甜味 ， 我們在咀嚼富含淀粉的食物時能感覺到甜味 ， 是淀粉經唾液淀粉酶分解成麥芽糖的原因 。
甜的食物糖尿病人不能吃？能吃與否關鍵看含什么糖，含多少糖
文章圖片
三、食物對影響的血糖
開篇提到 ， 食物對血糖的影響取決于食物中能轉化為葡萄糖的碳水化合物有多少 ， 往細了說 ， 食物中碳水化合物的含量絕對值和進入人體后轉化為葡萄糖的速度都是不可忽視的因素 。
食物的攝入量靠人為控制 ， 這里只討論等量下向葡萄糖的轉化速度 ， 由快到慢排列如下：
1、葡萄糖可直接被吸收進入血液 ， 含有葡萄糖的食物最容易影響血糖 。
2、蔗糖、麥芽糖、乳糖也能快速分解出葡萄糖 ， 對血糖的影響僅次于葡萄糖 。