燉肉煮肉時 ， 記住3放一不放 ， 肉嫩鮮香沒腥味 ， 還能緩解油膩燉肉煮肉時 ， 記住3放一不放 ， 肉嫩鮮香沒腥味 ， 還能緩解油膩
秋冬季節適合給身體補充能量和營養 ， 并且天涼了以后 ， 大家的胃口都變好了 ， 所以平時應該會經常買各種肉吃 ， 不管是啥肉 ， 最家常的做法就是燉煮了 ， 比如做一鍋雞湯、排骨湯、牛羊肉湯等等 ， 做法簡單還鮮美好喝 。

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燉肉煮肉做起來不難 ， 可是更能體現出咱們的烹飪水準 ， 很多朋友都在疑惑 ， 明明步驟都是一步一步來的 ， 為什么燉好的肉不鮮嫩還有腥味呢？
今天呢 ， 就和大家說一說這個 ， 其實燉肉煮肉的時候是有小技巧小訣竅的 ， 記住3放一不放 ， 做好的肉鮮嫩鮮美沒腥味 ， 還能很好的緩解油膩呢 。

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一放：下鍋前放清水浸泡一段時間 ， 不管什么肉都要浸泡 ， 這樣可以泡出多余的血水 ， 減少腥味 ， 還能去掉臟東西 。 浸泡的時候滴入幾滴白醋 ， 還能軟化肉質 ， 讓肉變得更加軟嫩可口 。

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【燉肉煮肉時|燉肉煮肉時，記住3放一不放，肉嫩鮮香沒腥味，還能緩解油膩】二放：不管什么肉 ， 下鍋焯水的時候用冷水下鍋 ， 然后不要加料酒 ， 最好用蔥姜、八角、花椒等食材來去腥 ， 去腥效果更好 ， 還能提鮮增香呢 。

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三放：在燉煮的過程中 ， 可以加一點啤酒、白酒或者是黃酒 ， 去腥提鮮還增香 ， 如果是一些比較肥膩的肉 ， 比如做紅燒肉的時候 ， 還能很好的緩解油膩呢 ， 讓肉吃起來肥而不膩 。

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一不放：肉類焯水的時候 ， 千萬不要用熱水或者是沸水下鍋焯水 ， 因為里外受熱不均勻 ， 導致血水臟東西迅速凝固在肉上面 ， 腥臭味出不來 ， 后面不管怎么做 ， 肉都不會好吃 。
來源：快樂美食二三事

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