蠔油菜心

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材料：菜心半斤、大蒜兩瓣、蠔油少許、鹽少許、油少許
做法：
1、將菜心清洗干凈 ， 稍瀝水分 。
2、兩瓣蒜頭切末 。
3、鍋燒熱 ， 放油 ， 將蒜頭入鍋 ， 用小火煸香 。
4、開大火 ， 放入菜心 ， 翻炒一分鐘 ， 加適量鹽 。
5、滴幾滴開水 ， 加入適量蠔油 。
6、翻炒均勻 ， 起鍋裝盤 。
啤酒燒鴨

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材料：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊 ， 老抽15毫升 ， 啤酒600毫升 ， 生姜、干辣椒、醬油、大蒜
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊 ， 姜整塊拍碎 。 鍋中水燒開 ， 放鴨塊煮3分鐘去血水 。
2、撈出過冷水后瀝干待用 。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成 ， 下鴨塊翻炒 ， 不停在鍋中炒鴨塊 ， 逼出鴨肉中的水分 ， 看到鴨皮變緊 ， 鴨塊相對縮小 ， 把炒鴨塊轉移到高壓鍋里 ， 鐵鍋不必洗 。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后蓋上高壓鍋蓋 ， 轉大火燒 。
5、等氣響后 ， 轉中小火燒20分鐘 ， 關火 ， 等高壓鍋自然放氣 。
6、開高壓鍋蓋 ， 把熟鴨塊再移回到鐵鍋 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、鹽調味 。 開足大火蓋上鍋蓋收湯汁 。
7、最后 ， 只剩少量粘稠湯汁就行 。
紅燒雞塊

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材料：雞、青椒輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽
做法：
1、雞斬塊 ， 飛水后 ， 取出備用 。
2、炒鍋內放少許油 ， 油熱后放花椒 ， 蒜片 ， 蔥斷 ， 干辣椒炒香后 ， 放入雞塊翻炒 。
【蠔油菜心材料：菜心半斤、大蒜兩瓣、蠔油少許、鹽少許、油少許做法：1、將菜心清洗干凈|精選美食推薦：蠔油菜心，啤酒燒鴨，紅燒雞塊！】3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒 ， 顏色變后加入開水 ， 沒過雞塊 。
4、大火燒開后 ， 轉中火 ， 燉30分鐘 。
5、大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可 。

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