1、用料；茄子、肉末、豆瓣醬、生抽、鹽、味精、雞精、白糖、花椒粉 。
2、茄子洗凈切條或切?。☉{個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘 。
3、瀝干茄子析出的水分，裝盤待用 。
4、鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒 。
5、轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒 。
【茄子紅燒做法竅門】6、炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤 。
1、用料；茄子、肉末、豆瓣醬、生抽、鹽、味精、雞精、白糖、花椒粉 。
2、茄子洗凈切條或切?。☉{個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘 。
3、瀝干茄子析出的水分，裝盤待用 。
4、鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒 。
5、轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒 。
【茄子紅燒做法竅門】6、炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤 。