【地皮炒雞蛋是什么意思】地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，有點象泡軟的黑木耳 。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質 。地皮炒雞蛋是地皮和雞蛋搭配炒制的一道家常菜 。
地皮炒雞蛋材料：地皮菜、雞蛋、蔥、姜末、干辣椒 。
制作步驟：
1、雞蛋打散備用 。
2、鍋里燒熱油，雞蛋炒熟，盛出待用 。
3、鍋里放底油 ， 蔥姜干辣椒爆香 ， 地皮下鍋翻炒 。
4、加入少許鹽，雞蛋下鍋翻炒即可 。
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