1、食材準備：面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油 。
2、制作步驟：
?。?）把精面粉倒入盆內，放入食堿用水和成面團，餳好后 ， 搓成10厘米長的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點食油備用 。
?。?）用熱油把醬炒出香味 ， 放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”） 。
?。?）把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透 。
【曲沃饸饹面配方】 ?。?）豬肉湯放點黑醬上色，湯開后，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里 ， 在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用 。
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