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它是春天的“千金菜”，對人體有8個好處，但食用時需注意一點

健康知識養生常識

春天的時令蔬菜很多 ， 薺菜、香椿、春韭、春筍、蒜薹、豌豆、蠶豆、萵筍等等 ， 都是老百姓迫不及待想要嘗鮮的時蔬 。 其中 ， 萵筍盡管一年四季都有 ， 但是春天的萵筍脆嫩可口 ， 水分也足 ， 翠綠的顏色看起就讓人非常有食欲 ， 是這個季節餐桌必不可少的食物 。 俗話說：“春令萵筍似黃金” ， 由此可見 ， 萵筍不僅清脆爽口 ， 而具有很好的營養和保健作用 。 那么 ， 春天吃萵筍有哪些好處？食用萵筍有什么要注意的呢？
它是春天的“千金菜”，對人體有8個好處，但食用時需注意一點
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吃萵筍的好處原來這么多
萵筍的筍莖肥大脆嫩 ， 色澤如碧玉一般 ， 吃法可葷可素 ， 可涼可熱 ， 口感爽脆 ， 味道鮮美 ， 是一種具有獨特的營養價值的蔬菜 。 萵筍中富含膳食纖維、葉酸、維生素A、胡蘿卜素、糖類、維生素B1/B2/B6、維生素C、維生素E、維生素K、鉀、鈣、鎂、碘、鐵、氟、硒、鋅、錳等成分 。 需要注意的是 ， 在維生素C、胡蘿卜素、鐵、蛋白質、鈣、煙酸等營養素的含量上 ， 萵筍葉都要比萵筍莖桿高 。 其中 ， 萵筍葉中的胡蘿卜素含量比萵筍根莖高出9倍左右 ， 而萵筍葉中的維生素C含量要比萵筍莖高出14倍 ， 每天吃200克的萵筍葉 ， 即可滿足胡蘿卜素的需要 ， 吃500克的萵筍葉 ， 即可滿足維生素C的需要 。 所以 ， 建議大家吃萵筍時不要輕易丟棄萵筍葉 。
它是春天的“千金菜”，對人體有8個好處，但食用時需注意一點
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1、增進食欲
萵筍做出來的菜肴顏色如碧玉一般 ， 讓人看著就很有食欲 。 而且萵筍味道清新 ， 略帶點苦味 ， 能夠刺激消化道 ， 促進唾液、胃液和膽汁的分泌 ， 從而增強各消化器官的功能 ， 可幫助促進消化、增進食欲 。
2、預防便秘
萵筍含水量充足 ， 并且含有豐富的膳食纖維 ， 食用后可使腸道保持濕潤 ， 并能刺激腸壁蠕動 ， 促使糞便及腸道中的有害物質排出體外 ， 對預防、緩解便秘尤其有利 。
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【它是春天的“千金菜”，對人體有8個好處，但食用時需注意一點】3、鎮靜助眠
萵筍中的乳白色漿液除了能夠促進消化液分泌、增進食欲外 ， 還具有安神助眠的作用 ， 最適宜神經衰弱失眠者 。 另外 ， 萵筍中含有少量碘元素 ， 這種微量元素對人的體格發育、基礎代謝、心智和情緒調節都有影響 。 平時經常食用萵筍 ， 有助于消除緊張情緒 ， 改善睡眠質量 。
4、改善糖代謝
萵筍中富含膳食纖維、多種維生素和礦物質 ， 其中尼克酸的含量在常見蔬菜中屬于佼佼者 。 這種B族維生素被認為是胰島素的“激活劑” ， 而且萵筍含水充足 ， 碳水化合物和熱量極低 ， 糖尿病人適當食用 ， 有助于改善糖代謝功能 ， 對維持血糖穩定有較大幫助 。
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5、保護心臟
萵筍中的含鉀量很高 ， 達到212mg/100g ， 是鈉含量的27倍 ， 有助于促進體內尿液的排出 ， 維持體內的水電解質平衡 ， 減輕心房的壓力 ， 對高血壓、水腫、心臟病人群極為有益 。
6、抗過敏
日本岡山大學藥學部的一項研究發現 ， 萵筍內含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質 。 春暖花開之際 ， 備受過敏性鼻炎困擾的人 ， 可以試著多吃一些萵筍 ， 或許能改善過敏癥狀 。
7、改善缺鐵性貧血
萵筍中的含鐵量可與菠菜媲美 ， 同時含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸及礦物質鋅、鈣、鎂等 ， 經常食用可幫助我們預防缺鐵性貧血 。
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