最近一段時間一直在家呆著 ， 很完美地詮釋了真正意義上的“宅” ， 用我們老家的話來說那可真是：“大門不出 ， 二門不邁” 。 整天宅在家中 ， 不知道大家都會做哪些事情來打發無聊呢？對于一些愛吃又會做的人來說 ， 利用這段時間 ， 為家人親自做一些美味 ， 可能是最有意義的了 。 或者是想學著做一些菜或者料理的朋友 ， 這段時間是最適合不過了 。 過年相信大家都吃了不少大魚大肉 ， 現在不妨為家人學著做一些清淡解膩的食物 。 比如說 ， 涼皮 。

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涼皮 ， 雖然名為涼皮 ， 但并非只有夏季才能吃 。 一年四季都可以享用 ， 天冷吃了過多的油水后 ， 吃上一碗 ， 更是別有一番的風味 。 一般說起涼皮 ， 大家應該平時在一些外面的餐館 ， 或者是夜市小吃街吃到的比較多 ， 它風味獨特 ， 價格又相對比較便宜 ， 一般都是幾塊錢就能買上一碗 。 可以說是比較受大眾歡迎 。 我從小就比較愛吃這種涼皮 ， 那個時候 ， 經常會有一些賣涼皮的小攤主蹬著小三輪在我們村中叫賣 。 每次來我都會嚷嚷著讓我媽給買上一碗 。

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涼皮雖然大家平時經常吃 ， 但是真正會做的人應該不多 。 其實平時我們吃的那種涼皮制作很簡單 。 并非大家想的那么繁雜 。 用我們平時吃的面粉就可以制作 。 今天就和大家分享一下怎樣用面粉制作好吃的涼皮 。 所以大家想吃涼皮 ， 別再出去買了 ， 1把面粉 ， 就能做出勁道爽滑的正宗涼皮 ， 學會想吃就做 ， 比買的好太多 。

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【所需食材】
普通面粉1碗 ， 食用鹽適量
調拌涼皮食材：黃瓜 ， 香菜 ， 芝麻醬 ， 醬油 ， 陳醋 ， 白糖 ， 秘制辣椒油
【最近一段時間一直在家呆著|1碗面粉，就能做出勁道爽口的涼皮，學會想吃就做，比買的好太多】【制作方法】
步驟一：盆中倒入一碗我們平時食用的那種普通面粉 ， 具體的量大家根據自家的食用人口定 。 然后加入1勺的食用鹽 。

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步驟二：然后準備適量的冷水 ， 少量多次的往里面加 ， 邊加水邊攪拌 ， 等到攪成棉絮狀的時候 ， 用手再將它和成一個光滑的面團 。

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步驟三：和好的面團 ， 要醒10分鐘 ， 醒好后的面團 ， 放入冷水中 ， 水不要太多 ， 拳頭大的面團 ， 1碗半的清水就可以了 。 放到清水中后 ， 用手不停地抓拌 ， 抓成面筋就可以了 。 洗出來的面筋 ， 放到鍋中蒸熟 ， 然后切成小塊 ， 等下調拌涼皮的時候用 。

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步驟四：洗過的面筋水 ， 用過濾篩過濾一下 ， 過濾掉里面的細小的面疙瘩 。 然后將面筋水靜止30分鐘 。

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步驟五：靜止好的面筋水 ， 將上面的一層清水倒掉 。 剩下渾濁的面糊 ， 攪拌均勻 。 再準備一個平底的容器 ， 舀一勺 ， 倒進容器內 ， 用手要墊一墊 ， 使面糊均勻的鋪在容器內 。 于此同時 ， 鍋中的水要燒開 ， 將裝有面糊的容器放到開水上面 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮2-3分鐘 。

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