甜糟的制作方法及步驟如下：
1、先用水將糯米泡半天 ， 漂洗干凈 ， 在蒸鍋里放上水 ， 蒸屜上墊一層紗布 ， 燒水沸騰至有蒸汽 。將糯米撈放在布上蒸熟 ， 糯米的口感 ， 蒸好后盛到發酵用的容器中 ， 用勺攪幾下 ， 涼至不燙手的溫度；
2、拌酒曲 ， 用勺將糯米弄散攤勻 ， 將酒曲均勻地撒在糯米上 ， 然后用勺將糯米翻動 ， 目的是將酒曲盡量混均勻；
3、保存 ， 用勺輕輕壓實 ， 抹平表面 ， 作成平頂的圓錐型 ， 中間壓出一凹陷窩 ， 將最后一點酒曲撒在里面 ， 倒入一點涼開水 ， 但水不宜多；
【甜糟制作方法】4、發酵 ， 將容器蓋蓋嚴 ， 放在適宜的溫度下 ， 若房間溫度不夠 ， 可用厚毛巾等將容器包上保溫 ， 發酵24至48小時即可完成發酵 。