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新鮮扇貝正確吃法 新鮮扇貝如何做好吃

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新鮮扇貝正確吃法 新鮮扇貝如何做好吃

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1、原料：新鮮扇貝6只（較大） 。輔料：粉絲50克、紅椒少許 。調料：大蒜60克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量 。
2、在市場購買新鮮的活扇貝 ， 回家后先用刷子清洗扇貝的表面 ， 將泥沙等雜質沖洗干凈 。
3、用一把鋒利的尖刀 ， 伸進扇貝的殼中 ， 緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開 ， 扔掉無肉的那半扇貝殼 。
4、去除扇貝的內臟 ， 就是黑乎乎的那團東西 ， 以及鰓和圍邊 ， 只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃 ， 其實除了那團黑乎乎的 ， 其他部分也都可以吃 ， 不過講究一些的話只留下貝肉和黃 。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下 ， 洗凈泥沙待用 。
5、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘 。
6、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟 ， 撈起瀝干待用 ， 蔥切蔥絲或者蔥花待用 。
【新鮮扇貝正確吃法 新鮮扇貝如何做好吃】7、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥 ， 炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油 ， 燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱） ， 將蒜泥放入油中 ， 用小火將蒜泥炒成黃色 ， 和油一起盛出 ， 晾涼以后加入鹽和雞精調勻 。
8、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀 ， 然后將腌制好的扇貝肉放在上面 ， 再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上 。
9、蒸鍋燒熱 ， 將扇貝放入 ， 大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可） ， 取出 ， 將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上 。
10、炒鍋洗凈燒熱 ， 放入1大匙的油 ， 燒至8成熱（冒煙） ， 將油均勻地倒在每一個扇貝之上 ， 即可 。