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秋天有兩樣應季食材非常推薦大家選擇——板栗和蓮藕。|秋天必吃“2樣寶”，潤肺健脾又益胃，比大魚大肉更滋補，別錯過( 三 )


3、準備一個饅頭 ， 把皮撕掉 ， 然后搓成饅頭碎備用；
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4、現在藕也腌出了許多水 ， 準備一塊紗布 ， 擠干蓮藕的的出水 ， 倒入大碗中備用 ， 再把肉餡兒加進去 ， 依次加入生姜、蔥花、一勺鹽、一點點胡椒粉 ， 用手抓拌均勻；再加一勺淀粉 ， 放入饅頭碎 ， 繼續用手抓勻 ， 多抓拌一會兒 ， 這樣肉才會上勁 ， 不容易散；
5、取一小塊 ， 搓成小圓球 ， 先裝入盤子里 ， 全部搓好后就可以開始炸了；
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6、鍋中多加一點油 ， 油溫五成熱下丸子 ， 放的時候輕一點 ， 也可以從鍋沿滾下去 ， 小火慢炸 ， 炸3分鐘后用筷子給丸子翻個面 ， 然后繼續炸 ， 直到炸至丸子表面都變成了金黃色 ， 就可以出鍋了；
7、一共炸了15分鐘 ， 全程小火 ， 像這樣就可以撈出來控油啦 ， 鍋中加一勺食用油 ， 油熱下蒜末爆香 ， 再加一把青辣椒丁、一把紅辣椒丁 ， 翻炒翻炒 ， 再加小半碗清水 ， 煮開后把丸子倒進去 ， 繼續翻炒幾下 ， 讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣 ， 這樣會更入味 ， 翻拌均勻后就可以出鍋裝盤啦！
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這樣做的藕丸子真的好香 ， 外層有一點焦焦的 ， 非常的勁道好吃 ， 而里面的口感是保留了蓮藕的清脆 ， 吃起來非常的爽口！
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第三道：涼拌蓮藕
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〖食材清單〗蓮藕、2勺淀粉、清水、香菜、香蔥、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油
〖制作步驟〗
1、先將藕去皮、切片 ， 倒入容器中 ， 加2勺淀粉 ， 一大碗清水 ， 攪拌均勻后泡10分鐘；
2、切點香菜、香蔥 ， 下面拿一個碗調醬汁 ， 1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油 ， 攪拌均勻后備用；
3、燒半鍋水 ， 水開后將泡好的藕片倒進去 ， 焯下水后撈出 ， 大概就是水開后煮兩分鐘 ， 就可以撈出來了 ， 放入涼水中過涼；
4、瀝干水分后倒入碗里 ， 淋上醬汁 ， 放點香菜、香蔥 ， 拌勻后就可以開吃了；這樣做的藕片吃起來脆爽可口 ， 酸酸甜甜中又略帶著辣 ， 吃起來太香！
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第四道：蜜汁糯米藕
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〖食材清單〗藕、糯米、紅糖、紅棗、桂花碎
〖制作步驟〗
1、糯米洗凈 ， 浸泡1小時；然后去皮 ， 在蓮藕頭部兩三厘米處切開一刀 ， 用筷子把糯米灌進去 ， 然后用牙簽和保鮮膜固定兩邊 ， 防止糯米溢出；
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2、鍋中加入適量的水 ， 放入蓮藕、紅糖 ， 紅棗 ， 大火燒開后 ， 轉小火慢煮約2小時 。 取出煮好的糯米藕晾涼備用；
3、晾涼后切片 ， 再淋上煮藕的紅糖水 ， 撒上桂花碎 ， 蜜汁糯米藕就做好了 ， 無論是色澤還是顏值這盤甜點都非常誘人！
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