南北方對于面粉的理解都不大一樣 ， 就像南北方對粥是甜是咸的差異一樣 ， 所以我們的面粉可以用來做稀飯放進水里 ， 很多人是無法理解的 。 但是我們北方的面食除了無法理解更多的是讓他們羨慕 ， 例如我們寬細不一的面條就可以做成各種不同的美味 。 這樣做包子 ， 相信很多人沒吃過 ， 蓬松柔軟 ， 鮮香多汁很誘人 。 包子也是我們北方美食中一個具有代表性的面食吃法 ， 但是此次給大家帶來的包子的做法和平時的大不相同 ， 新疆烤包子 ， 聽起來就美味非常 ， 一起來學習一下吧 。
新疆烤包子

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By燕燕的小小廚房
配料：
羊肉500克、洋蔥250克、黑胡椒3克、精鹽8克、雞蛋1個、綿白糖2克、水15毫升
烹飪步驟：
1.羊肉500克 ， 切成小塊

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2.洋蔥250克

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3.羊肉洋蔥倒入盆中

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4.綿白糖2克、鹽8克、黑胡椒3克、清水15ml

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5.攪拌均勻封住保鮮膜 ， 腌制30分鐘以上

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6.準備面粉 ， 雞蛋一個打入 ， 20ml食用油倒入 ， 少許水開始和面

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7.和好面團 ， 封上保鮮膜 ， 醒面1小時

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8.切一小塊開始揉包子皮 ， 搟面皮

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9.放入腌好的餡

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10.疊面皮 ， 疊完是這樣

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11.反過來刷蛋液 ， 淋上芝麻

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12.烤箱提前預熱220度 ， 放入烤箱烤20分鐘就好啦

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烹飪小貼士：
1、通風良好 ， 面粉熟成需要空氣 。 這就是面粉的呼吸作用 ， 而且新磨的面粉還有一個出汗的時間 ， 這段時間面粉會排出大量水汽和熱量 。 通風可以加強排出水汽并且幫助散熱 。 2、濕度干爽：儲存時要注意倉庫的濕度 ， 因面粉的吸濕性很強 ， 導熱性很差 ， 而面粉的含水量高時 ， 則容易變質及發霉 ， 庫藏理想的濕度為60% 。 3、溫度清涼：面粉的熟成與溫度有著密切關系 ， 溫度高 ， 熟成快 。 但溫度過高時 ， 面粉中的蛋白質可能會使到破壞；酶活力增高 ， 化學反應不正常 ， 都會影響面粉的質量 。 4、環境清潔：面粉是直接食用的成品糧 ， 很容易吸引鼠蟻昆蟲 ， 保持環境潔凈 ， 可有助減少害蟲及微生物的污染 。 盡量使用吸塵器清掃避免揚起地面散落粉塵 。
你喜歡吃包子嗎？
【南北方對于面粉的理解都不大一樣|這樣做包子，相信很多人沒吃過，蓬松柔軟，鮮香多汁很誘人】來源：美味都來看

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