2.兩三分鐘后泥鰍不動彈了
3.用水沖洗掉外表的粘液 ， 用剪刀剪開腹部 ， 取出內臟 ， 再沖洗干凈
4.豆腐切成2厘米的塊狀 ， 蔥姜洗凈后切片 ， 熱鍋放少許植物油 ， 放入蔥段和姜片煸
5.放入泥鰍炒香 ， 烹入料酒 ， 放入豆腐
6.再加入清水 ， 大火燒開后轉小火慢燉半個小時 ， 最后加胡椒粉和1勺鹽調味 ， 淋入香油即可 。
魚片豆腐湯

文章圖片
魚片200克
豆腐250克、鹽（腌料）1克
料酒（腌料）2茶匙、鹽適量
淀粉（腌料）1茶匙、油適量
姜片10克、蔥粒10克
1.全部食材
2.將片好魚片中加入少許淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘
3.豆腐切成2-3厘米見方的塊備用 。 同時燒開適量清水備用
4.將姜片、魚片及清水倒入砂鍋中 ， 中小火煮熟
5.將豆腐加入砂鍋中 ， 再燉煮10分鐘
6.最后加入鹽 ， 撒入香蔥粒即可出鍋 。
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