吃前回鍋熱透
除了合理儲存 ， 回鍋加熱也是保障健康的關鍵 。 剩菜在冰箱里儲存 ， 吃之前一定要高溫回鍋 ， 把菜整體加熱到100℃ ， 保持沸騰3分鐘以上 。 因為低溫只能抑制細菌繁殖 ， 不能徹底殺死細菌 。


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綠葉蔬菜盡量不隔夜
綠葉蔬菜隔夜產生的亞硝酸鹽可能較多 ， 而且口感和味道也不好 ， 盡量不要隔夜吃 。
定期清潔冰箱
冰箱沒有定期清潔 ， 各類細菌(尤其是大腸桿菌)也會在濕冷環境中滋生 。 如果取出冷藏食物 ， 立即食用 ， 細菌會入侵胃腸 ， 引發“冰箱性胃腸炎” 。 因此三個月左右 ， 冰箱最好做一次“大掃除” 。


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