纖手搓來玉數尋 ， 碧油煎出嫩黃深 ， 莫愁前路無知己 ， 天下都識阿堂君 。 魚作為逢年過節乃至平時都能登上飯桌的一份珍饈 ， 其做法不勝枚舉 ， 可清蒸、可紅燒 ， 可油炸等等 。 但是 ， 大家有沒有發現 ， 魚雖然可以通過使用黃酒配制、料酒生姜的混合在一定程度上去除腥味 ， 但是總的來說 ， 腥味還是清除的不夠徹底 ， 影響它的口感 。 縱然你有一手“好功夫” ， 也不能把魚燒至出它的最佳味道 ， 這主要是魚的腥線在“作怪” ， 抽了它 ， 就能立馬跟腥味說拜拜 。 所以今天阿堂哥就帶領大家徹底祛除魚腥味 ， 操作步驟簡單又實用 ， 趕快拿小本本記下來吧！

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我們需要的材料有:魚、醬油、辣椒、鹽、蒜姜、油、清水 。
第一步：把魚先處理干凈 ， 然后在魚的鰓后方切一刀 ， 在魚的尾部上方也深切一刀 。

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第二步：用手在剛才的刀口附近處輕輕拍動 ， 使魚的那根腥線松動 ， 更容易抽 。

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第三步：把剛才刀口的切面用手掰開 ， 就能清楚的看到一根白色的細線 ， 然后左手捏住腥線的一頭 ， 右手邊拍動魚身 ， 這樣一邊抽一邊拍很容易就能把腥線抽出來 。

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第四步：抽掉腥線后 ， 魚腥味也就沒有了 ， 然后再把魚切成條塊 ， 和蒜、姜 ， 鹽一起放進燒熱的油鍋中 ， 把魚的兩面各煎炒一小會兒 。

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【纖手搓來玉數尋|做魚有腥味？關鍵在于這根線，很多人都忽略了，難怪處理不掉腥味】第五步：放進辣椒 ， 倒入醬油 ， 減至小火慢煮 ， 然后再往鍋里加入少許清水煮至沸騰就可以出鍋了 。

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以上就是阿堂哥為大家準備的獨特秘訣！下次煮魚的時候可要記得用上這一招 ， 抽出腥線 ， 告別腥味！

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來源：趙楒音

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