1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何做臘肉要備什么材料

生活百科如何

材料：
豬臀部的肉，帶皮，半肥半瘦 。
【如何做臘肉要備什么材料】配料：
按照10千克豬肉考慮，需要鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g 。炒香碾磨成粉狀；姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML 。配料混合均勻 。
做法：
1、豬肉切成3至4厘米厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次；
2、將肉上穿一個洞，掛起來風干3至5天；
3、在一金屬筒內置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色；
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉干透即可 。臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久 。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題 。