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1、面粉由高筋面粉 ， 低筋面粉 ， 中筋面粉三種 ， 具體的分類是看面粉中的蛋白質含量多少 ， 其中面粉中的蛋白質含量越高 ， 就向高筋面粉靠攏 ， 一般高筋面粉的蛋白質含量在百分之十以上 ， 低筋面粉在百分之五到百分之十 ， 中筋面粉則在百分之八左右 。
2、高筋面粉比低筋面粉更適合用來做饅頭 ， 因為面粉中的蛋白質含量高 ， 筋性比較強 ， 用來做饅頭不僅僅營養價值高 ， 而且做出來的饅頭更加的有嚼勁 ， 味道好 。
【做饅頭用什么面粉好 做饅頭用哪種面粉好】3、生活中我們做饅頭使用的最多的是中筋面粉 ， 因為中筋面粉的營養價值中等 ， 同時新手做饅頭的時候也好操作 ， 一般在做饅頭的時候面粉和水的比例在二比一就可以了 ， 新手做饅頭不推薦使用高筋面粉 ， 因為加入清水的比例不好掌控 。
4、低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕 ， 餅干 ， 點心 ， 因為低筋面粉的筋力比較弱 ， 所以制作成的蛋糕口感更佳的松軟 ， 容易脹大 ， 但是不要用來做饅頭 ， 吃起來口感不好 ， 沒有嚼頭 。
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