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【燉羊肉不放什么調料 制作燉羊肉不放什么調料】1、不能放八角、生姜 ， 常言說“豬不椒 ， 羊不料 ， 羊不姜 ， 牛不韭” ， 首先這里說的“料”就是大料的意思 ， 也就是我們常用的八角 ， 因為在烹飪羊肉的時候 ， 八角會影響羊肉的鮮味 ， 而且燉煮時間久了 ， 羊肉湯的顏色會變黑 ， 不再是奶白的顏色 。生姜本身就有去腥的作用 ， 但是為什么有人說做羊肉時不建議放呢？因為它和羊肉一樣具有驅寒的效果 ， 兩者在一起雖說效果更好 ， 但也極容易引起陽氣過足 ， 出現上火的情況 。不過我做羊肉時 ， 偶爾也會加上幾片姜去腥 ， 或許大家平常都是這么做的吧 ， 不過對于“羊不姜”這個說法 ， 我想還是有一定道理的 。
2、不能放料酒 ， 料酒是大家廚房里必備的烹飪調味品 ， 在做肉時 ， 都會選擇用料酒去腥 ?？墒窃谧鲅蛉鉁珪r ， 最好別加料酒 ， 因為料酒會和羊肉發生反應 ， 讓羊肉發酸 ， 味道會變得更差 。
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