牛眼肉指牛眼睛眼球后面的牽動眼球運動的肌肉 。也指牛背上兩側前面的部位肉 。
【牛眼肉屬于牛的什么部位】牛眼肉屬高檔部位肉，經精細分割后，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為三至五千克，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀 。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀，也稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀 。
食用方法：涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用 。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉 。
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