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1、在煮粥的時候，先將粥煮到比較粘稠的狀態，再往粥里面加入一些堿，一定不要放入過多的堿，否則只會影響了粥的口感；放入堿之后，再進行攪拌，然后蓋上蓋子，把粥悶三分鐘到四分鐘左右就可以得到一鍋美味無比的粥了 。
2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有將比例拿捏準確了，才能做出一鍋香噴噴粥 。其實煮粥水和米的比例最好是在4:1到5:1之間，這只是煮白粥最好的比例，如果是要煮一些材料比較多的粥，那么相應的水量也需要增加一些，具體水量還需要具體的測量 。
【煮粥什么時候放堿 煮粥哪個時候放堿合適呢】3、如果是新手煮粥，可以嘗試先多放一些水，等到粥煮成之后，如果發現水量過多，可以用大火將粥再熬一會，水分就會被吸收蒸發了 。
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