歡迎大家來到【美食會】 ， 今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了 ， 趕快看看有沒有你需要的 ， 【先關注】每天都有更新呦！清蒸魚這一道菜 ， 相信大家都不陌生吧 ， 它也是家常菜中很常見的菜肴之一 。 小編就是特別喜歡吃清蒸魚 ， 每次去市場買了魚回來 ， 都會做上一道清蒸魚 。 清蒸魚的魚肉鮮嫩 ， 吃起來口感很好 。 對比其他魚肉的做法 ， 清蒸魚會更加的鮮香美味 。 還有就是清蒸魚的制作方法也特別簡單 ， 就算是不會做魚的人 ， 簡單學一學也能做出美味的清蒸魚來 。

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清蒸魚時 ， 淋醬油還是豉油？八成的人都錯了 ， 難怪魚肉又老又腥就和煮雞蛋最有營養一樣 ， 我也認為 ， 清蒸魚能最大程度地保證魚肉的營養不流失 。 但是有很多朋友在家里做清蒸魚的時候 ， 卻發現自己做的清蒸魚味道完全比不上外面飯店里面的 ， 而且蒸出來的魚肉還有很大的腥味 。 其實是大家蒸魚的方法做了 ， 還有最重要的一點就是蒸魚出鍋后淋上蒸魚豉油 ， 魚肉更加鮮美 。 下面小編就把清蒸魚的制作方法分享給大家 。

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【清蒸魚的家常做法】第一步 ， 準備食材 ， 新鮮魚 ， 姜 ， 白酒 ， 蔥 ， 新鮮辣椒 ， 香菜 。 第二步 ， 超市買的現殺的新鮮武昌魚 ， 弄干凈 ， 回來還有仔細去鱗 ， 去黑膜 ， 去凈鰓 。 魚身兩面切花刀 ， 魚用胡椒粉加蔥姜水和料酒腌制 ， 姜絲塞進魚肚里、花刀里 ， 腌十分鐘 。

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第三步 ， 把腌魚的姜絲丟掉 ， 另外用姜片和蔥段墊底 ， 放魚 ， 再鋪一層姜絲 ， 魚肚里也要 。 鍋做水燒開 ， 放入魚開始蒸 ， 大火 ， 定時八分鐘關火后燜三分鐘 。 取出 ， 倒凈盤中的水、姜絲蔥絲 ， 換新的姜絲鋪一層 ， 切辣椒絲擺上 ， 蒸魚豉油均勻淋在魚身上 ， 燒一點油 ， 小火爆香花椒 ， 濾出花椒后把熱油淋在魚身上即可 。 蒸魚豉油也可以兌點白開水 ， 我感覺純的蒸魚豉油還是太咸了點 。 或者直接用生抽加點白糖兌點白開水就是蒸魚豉油啦 。

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蒸魚時我們還有下面幾點需要注意：一、腌魚去腥最佳配方胡椒粉加蔥姜水及料酒腌制 。 二、蒸魚前倒掉腌魚的水 ， 很腥 。 出鍋后也應該把蒸出的湯水倒掉 ， 這樣做一是蒸出的湯水腥氣 ， 二是再放進蒸魚豉油后湯汁比較清澈漂亮 。 三、盤底放入切開的蔥段及姜段 ， 再放魚 ， 上面再鋪上蔥姜段 ， 目的是為了不讓蒸魚的汁水浸泡魚肉 。 四、鍋中水燒開 ， 放魚蒸8分鐘 ， 關火 ， 不要打開鍋蓋 ， 用鍋里的余溫水蒸氣再蒸5分鐘 ， 這叫虛蒸 ， 目的是為了魚肉回軟 。 五、在蒸魚期間 ， 準備好蔥姜絲 ， 起鍋熱油 ， 可以放幾?；ń?， 蒸好魚后拿出來 ， 撿取去蔥姜段 ， 倒掉蒸魚的汁水 ， 擺好造型 ， 倒入適量蒸魚豉油 ， 鋪上蔥姜絲 ， 潑入熱好的油 ， 一道完美的清蒸魚大功告成 。

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我們用于清蒸的魚不宜過大 ， 1斤1兩左右的比較好 。 如果魚的背脊比較厚最好從背脊處剖開平鋪開去蒸 ， 這樣更容易掌握火候 。 用筷子一剔魚肉跟果凍似的感覺 ， 而且和魚刺可以分離 ， 這個火候是口感比較好的 。 清蒸魚是個功夫菜 ， 講究的是嫩鮮 ， 趁熱品嘗 。 所以腌魚的時候切勿放鹽 ， 否則魚肉會流失本身的水分而發硬 。 不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關注【美食會】 ， 最后別忘了點贊與分享哦 ， 愛你們么么噠?。ū疚挠擅朗硶瓌?， 圖片來源于網絡 ， 如有侵權 ， 請及時聯系刪除）

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