1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉|這樣做紅燒肉，入口即化，肥而不膩，吃貨們快學起來吧

來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉 ， 如此溫暖柔嫩 ， 如此豐富芬芳 ， 經典的中國紅燜紅燒肉……
前段時間 ， 一首由幾個外國年輕人創作的歌曲《紅燒肉之歌》在網絡上迅速爆紅 ， 無論是旋律還是老外用中文念的紅燒肉 ， 都十分魔性 ， 也很洗腦 。 這首歌改編自電影《橋》的主題曲《啊 ， 朋友再見》 ， 聽完整首歌 ， 發現這分明就是披著音樂外衣的烹飪教程嘛 ， 也由此可見外國友人對中華美食 ， 尤其是紅燒肉的那份熱愛 。
來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉|這樣做紅燒肉，入口即化，肥而不膩，吃貨們快學起來吧
文章圖片
紅燒肉是一道家喻戶曉的大眾菜肴 ， 很多人都抵御不了它的誘惑 ， 尤其是對一些無肉不歡的吃貨們來說 。 紅燒肉每次嘴饞時 ， 一碗紅燒肉下肚 ， 就覺得擁有了全世界 。 “一塊紅燒肉放入口中 ， 輕輕咬上一口 ， 瘦肉酥韌有致 ， 干而不柴；皮肉軟糯而滑嫩 ， 咬勁似有似無；最后舌頭再一嘬 ， 中間那層早已走了油的肥肉就溶在了口中 。 ”
來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉|這樣做紅燒肉，入口即化，肥而不膩，吃貨們快學起來吧
文章圖片
紅燒肉的做法多種多樣 ， 僅在度娘百度百科的詞條中就顯示了三十多種做法 。 但無論哪種做法 ， 成功的紅燒肉都有一個共同的標準——色澤紅亮、肥而不膩、入口即化 。
【來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉|這樣做紅燒肉，入口即化，肥而不膩，吃貨們快學起來吧】安徽人家酒店特色菜酒香稻草肉 ， 肥瘦相間 ， 香甜松軟 ， 營養豐富 ， 入口即化 ， 肥而不膩 ， 全程不放一滴油 。 用稻草捆綁 ， 避免肉熟爛碎掉 ， 也可增加稻草香氣 ， 讓肉味不再是甜膩的單調 。 年銷量達十萬余份 ， 來看下它是怎么制作的 。
來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉|這樣做紅燒肉，入口即化，肥而不膩，吃貨們快學起來吧
文章圖片
取整塊肥瘦相間的優質五花肉 ， 整塊冷水下鍋 ， 隨著水溫的逐漸升高 ， 使豬肉中的血水慢慢滲出 。 熱水直接下鍋的話 ， 豬肉快速收縮 ， 血水不易排出而且還不容易入味 。
來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉|這樣做紅燒肉，入口即化，肥而不膩，吃貨們快學起來吧
文章圖片
鍋中水開后繼續煮3分鐘 ， 撇去浮沫 ， 將豬肉沖洗干凈撈出 ， 趁熱切成大塊備用 。 做紅燒肉一定要大塊吃肉才過癮 ， 切得太小豬肉中的水分流失過多 ， 口感也就會變老變硬了 。
來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉|這樣做紅燒肉，入口即化，肥而不膩，吃貨們快學起來吧
文章圖片
炒鍋中加入少許底油 ， 想放入少許冰糖 ， 小火將冰糖炒成糖色 ， 注意要全程小火不斷攪拌 ， 冰糖融化變成深褐色開始起小泡的時候馬上將切好的五花肉下鍋 ， 加入少許蔥段、姜片一起翻炒 ， 使糖色均勻裹在五花肉上 。
來點紅燒肉紅燒肉紅燒肉|這樣做紅燒肉，入口即化，肥而不膩，吃貨們快學起來吧
文章圖片
小火燉煮半小時之后 ， 湯汁已經收去一半了 ， 再次連同湯汁一起轉入炒鍋中 ， 開大火開始收汁 。 湯汁基本收干變得黏稠時即可出鍋裝盤 。