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魚蛋蔬果沙拉~年節到了!家家戶戶忙著辦貨 ， 無奈物價高的令人大傷腦筋和荷包!宴客圍爐常用的烏魚子貴得讓我買不下手 ， 只好和它說抱歉 。 其實 ， 不一定得要烏魚子啊!魚籽的蛋白質含量高 ， 脂肪亦多；食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒 ， 也可做涼拌菜 。 秋天見到這個多貴也要買 ， 孩子常吃提高智力 ， 女人常吃抗衰老！！
【魚蛋蔬果沙拉~年節到了!家家戶戶忙著辦貨|秋天見到這個多貴也要買，孩子常吃提高智力，女人常吃抗衰老】魚卵（籽）是難得的美味隹肴 ， 席上珍品 。 根據食品分析 ， 每100克魚卵中 ， 含水分63．85～85．29克 ， 脂肪0．63～4．19克 ， 粗蛋白質12．08～33．01克 ， 粗灰分1．24～2．06克 ， 灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質 ， 其中磷酸鹽的平均含量達到了46％以上 ， 是人腦及骨髓的良好滋補品 。 同時 ， 魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾 ， 維生素B可防治腳氣和發育不良 ， 維生素D可防治佝僂病 。 此外；魚卵還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質 ， 以及大量的腦磷脂一類營養素 。 這些都是人類發育所必需的營養物質 ， 由上述可見 ， 魚籽不但美味 ， 而且營養價值甚高 。 因為它含有高度不飽和脂肪酸 ， 有助減低膽固醇 ， 另外亦含有DHA ， 比魚肝油更有效提高學習能力 。

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我上市場買了280克的鬼頭刀魚籽 ， 才20元左右 ， 再加上番茄、小黃瓜各一、高麗菜少許 ， 要做一到漂亮的魚蛋蔬果沙拉 ， 拼搏價差十幾倍的烏魚子 ， 一點都不遜色喲!

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首先把魚卵洗凈用鹽、姜、米酒腌幾分鐘 。

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再用鋁箔紙包好 ，

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大火水滾蒸約12分鐘(以收按壓感覺硬實則熟)

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然后ㄧ點油將各面煎至金黃(為了切面好看 ， 可以省略)

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待稍涼好下手就可切片擺盤

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先將高麗菜切絲鋪底 ， 番茄、小黃瓜茄片照你自己的創意美美的黃、綠、紅擺盤 ， 再擠上沙拉醬就可上桌了!(我另外準備一碟泰式酸辣蘸醬)

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來源：小楊聊美食

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