第六名：炒雞蛋
雞蛋打散后再炒 ， 蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分 ， 氧化較多 。 雞蛋比較吸油 ， 用油量也較大 。

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蛋白質最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示 ， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7% ， 幾乎能全部被人體吸收利用 。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98% 。
第三名：炒雞蛋
蛋白質消化率為97% 。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5% 。
第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50% 。

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維生素保存排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低 ， 營養全面保留 。
第二名：蒸蛋
加熱溫度較低 ， 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少 。
第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低 ， 水溶性維生素有少許損失 。
第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高 ， 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失 。
第五名：攤雞蛋
加熱溫度高 ， 所有維生素都有損失 。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高 ， 維生素損失較多 。
所以 ， 你現在知道雞蛋怎么吃最好了吧？每天一個吃起來吧~

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