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風險|幾塊錢和幾十塊錢一斤的雞蛋有啥區別？與您想得不太一樣

此物營養頗豐 ， 此物味道誘人 ， 此物價格親民 ， 此物就是“寶寶們最愛的雞蛋” 。 上至三星米其林 ， 下至街邊果子攤 ， 它總是變著花樣 ， 在餐桌上找到一席之地；雞蛋被譽為“全營養食品” ， 是生活當中優質蛋白質的重要來源 。 雞蛋固然優秀 ， 但市面上所售雞蛋的價格卻總是把大家搞得一頭霧水 ， 有幾塊錢一斤的雞蛋 ， 也有幾十塊錢一斤的雞蛋 ， 這兩種雞蛋有何差別？如何選購雞蛋可以收獲安全、健康？用智慧汲取雞蛋當中的營養 ， 此文為您答疑解惑 。

風險|幾塊錢和幾十塊錢一斤的雞蛋有啥區別？與您想得不太一樣
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雞蛋 ， 營養很豐富 ， 所以建議您“常吃”：每逢聊起雞蛋 ， 最先與之掛鉤的一定是“營養” 。 雞蛋等蛋類食品是多種營養物質的重要和優質來源 ， 這其中包括優質蛋白質、磷脂、維生素A、維生素E、維生素D、維生素K、B族維生素、以及多種礦物質元素（鋅、鐵、硒等） 。 蛋類食品之所以優秀 ， 一方面是由于其富含多種營養素、種類齊全 ， 另一方面則是由于蛋類易于消化吸收 ， 食用對機體的補充效果較完美 ， 值得推崇 。

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雞蛋 ， 有幾塊錢一斤的 ， 有幾十塊錢一斤的 ， 為何差距這么大？細心之人總會發現 ， 市面上雞蛋的價格相差甚大 ， 有些雞蛋每斤賣到3、4元 ， 有些雞蛋甚至能賣到70、80元一斤 ， 這到底怎么回事？
土雞蛋賣高價 ， 幾十元一斤 ， 它更有營養嗎？在各類“高價雞蛋”中 ， 土雞蛋可以說是出現頻次較高的雞蛋 ， 幾十塊錢一斤的雞蛋 ， 其營養價值真的更高？
外殼顏色較深、蛋黃碩大且顏色紅潤 ， 關鍵是品鑒起來更加香醇 ， 土雞蛋的種種“優勢”好像都在證明著它的完美 。

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然而 ， 拿土雞蛋與普通雞蛋進行對比（營養物質的含量） ， 其中蛋白質（氨基酸）、鈣、鐵、磷等主要營養物質的含量并無較大區別 ， 只有土雞蛋（柴雞蛋）當中的脂肪含量比普通雞蛋略高出1%左右 ， 膽固醇的含量也稍高一些 。 需要注意的是 ， 養雞場集約化養殖產出的雞蛋中所含的維生素和礦物質元素的含量比土雞蛋要高 ， 其原因是養雞場給雞喂食的飼料當中營養物質更為充足 。
其實 ， 也正是由于土雞蛋當中所含的脂肪酸和卵磷脂含量高過普通雞蛋 ， 所以我們在品鑒土雞蛋的過程中才感覺到更加濃香 。 除了營養物質的含量不同以外 ， 兩類雞的“吃食”也存在差別 ， 土雞在養殖過程中吃的是青草、蟲子等物質 ， 這其中必然會有一些脂溶性“味道成分”轉移到雞蛋當中 ， 這也是導致土雞蛋味道更香的一大原因 。
所以 ， 土雞蛋和普通雞蛋在“營養物質的組成上”差別不大 ， 并不像朋友圈當中描述的那樣神奇 ， 并不建議大家“花高價買噱頭” 。

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雖然高價 ， 但“安全性”容易存在問題：我們在生活中吃到的普通雞蛋皆為規范養雞產下的雞蛋 ， 和這樣的雞蛋相比 ， 高價土雞蛋（柴雞蛋）在安全性上更容易出現問題 。 土雞多在“放養”過程中長大產蛋 ， 而在這個過程中并不能嚴格控制產蛋的環境衛生狀況 ， 這樣一來雞蛋就容易受到糞便等有害物質的污染；再加上雞場本身的防疫情況、衛生情況、消毒情況并沒有嚴格的“限定” ， 所以這樣的雞蛋在安全性上更值得“考量” 。