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風險|幾塊錢和幾十塊錢一斤的雞蛋有啥區別？與您想得不太一樣( 二 )


具體而言 ， 對比普通雞蛋 ， 土雞蛋更容易感染沙門氏菌、李斯特菌等有害細菌；另外散養土雞的“吃食”本身復雜 ， 這也增加了其被致病菌、農藥、以及二惡英等有害物質的污染風險；多方面考慮 ， 經常食用此類土雞蛋更容易增加食物中毒的發生風險 。

風險|幾塊錢和幾十塊錢一斤的雞蛋有啥區別？與您想得不太一樣
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紅皮的雞蛋更貴 ， 是不是更優秀？逛超市之際 ， 看到兩種不同顏色的雞蛋 ， 有紅有白 ， 大多數人的想法是：紅皮雞蛋那么貴 ， 肯定更有營養、更優秀 。 然而 ， 事實并非各位所想那樣 ， 蛋殼的顏色主要由一種名為“卵殼卟啉”的物質決定 ， 而這種物質恰好沒有什么營養價值 ， 顏色與雞的品種有關 ， 與營養價值無關聯 ， 您各位不必太過糾結 。

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值得注意的是 ， 除了土雞蛋、柴雞蛋以外 ， 市面上還存在著很多所謂的“高端雞蛋” ， 比如山雞蛋、綠色雞蛋、特殊營養成分雞蛋等雞蛋產品 ， 但其實 ， 在符合安全標準的前提下 ， 這些所謂的高端雞蛋和普通雞蛋相比營養差距不大 。 雖然價錢很貴 ， 但營養并一定會優秀 ， 因此選擇普通雞蛋即可 ， 實屬“物美價廉” 。
“智慧”選蛋 ， 收獲安全和健康：

  • 選正規場所：
降低安全風險 ， 推薦大家到大型、有資質的農貿市場或大型連鎖超市購買雞蛋 ， 趨利避害 。
  • 更正思想 ， 不花冤枉錢：
價格昂貴的農家雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋在營養價值上并沒有特別優秀 ， 價格貴且存在一定的安全風險 ， 不必花高價選購 。 評價雞蛋 ， “衛生+安全”是首要細則 。
  • 買雞蛋 ， 請“仔細看”：
購買雞蛋 ， 請各位多關注“外在信息” 。
首先 ， 選購雞蛋要挑選表皮干凈、衛生的蛋品；有些人認為粘著雞糞、雞毛的雞蛋肯定更新鮮 ， 這樣的雞蛋肯定是散養土雞下的蛋 ， 然而此種雞蛋更容易在安全上存在問題 ， 不建議選購 。
其次 ， 買雞蛋要關注蛋殼 ， 新鮮雞蛋的蛋殼上會有一層霜狀的物質 ， 表面看起來沒有光澤 ， 觸摸起來也相對粗糙 。
最后 ， 購買雞蛋時可以用手掂一掂重量 ， 同樣大小的雞蛋 ， 越重的雞蛋相對越新鮮（水分物質揮發得更少） 。

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健康吃雞蛋 ， 贈您幾則建議：1、雞蛋 ， 吃全蛋更營養 ， 不可丟棄蛋黃 。
【風險|幾塊錢和幾十塊錢一斤的雞蛋有啥區別？與您想得不太一樣】 2、生雞蛋、溏心雞蛋存在細菌污染的風險 ， 建議大家吃“全熟蛋” 。
3、“食物相克”不可信 ， 雞蛋和豆漿、牛奶等食物可以放心搭配食用 。
4、在保證肉類、奶類等優質蛋白質足量攝入的基礎上 ， 建議平均每天吃1個雞蛋（大約50克） ， 或重量大致相當的其他蛋類 。

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早起一睜眼 ， 水煮蛋、雞蛋羹、煎雞蛋、茶葉蛋 ， 總有一個是你的早餐；午餐小憩 ， 蛋花湯、炒雞蛋、鹵雞蛋輪番登場；下午充饑加個餐 ， 外賣榜單的前幾名中 ， 小蛋糕、蛋撻、雞蛋仔赫然在列 。 一種“價格實惠的親民食物” ， 營養與美味共存 ， 更正態度 ， 選購安全、衛生的雞蛋；科學看待關于飲食的任何一則傳言 ， 希望您用實惠換來健康 。